เห็ดเป็นของขวัญจากธรรมชาติ พวกเขามีโปรตีนจำนวนมาก (ประมาณ 30%) กรดอะมิโนที่เป็นประโยชน์มากมาย เส้นใย และที่สำคัญที่สุดคือเลซิตินซึ่งช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือด ไม่น่าแปลกใจเลยที่เห็ดจะมาแทนที่เนื้อสัตว์ เพราะมันมีคุณค่าทางโภชนาการ อร่อย และมีแคลอรีต่ำ
มันจำเป็น
-
- เห็ด;
- กระทะ;
- เกลือ;
- น้ำ;
- น้ำส้มสายชู;
- น้ำตาลหรือสารให้ความหวาน;
- ใบกระวาน;
- สีดำและออลสไปซ์;
- ดอกคาร์เนชั่น
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
การปรุงเห็ดดิบควรเริ่มต้นด้วยการทำความสะอาดอย่างทั่วถึง นำไมซีเลียมและส่วนล่าง (แข็ง) ของก้านออกแล้วล้างให้สะอาด จากนั้นใส่น้ำเกลือและนำไปต้ม จากนั้นสะเด็ดน้ำและเติมน้ำใหม่ ปรุงเห็ดอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเห็ดมีขนาดใหญ่ เมื่อโฟมปรากฏบนพื้นผิว ให้เอาออก อย่าลืมสะเด็ดน้ำหลังทำอาหาร
ขั้นตอนที่ 2
เห็ดเค็มไม่ต้องต้มก่อนดอง เพียงล้างออกให้สะอาด นำเครื่องปรุงและหัวหอมออก ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแห้งไม่แนะนำให้ดองเพราะ พวกเขาจะกลายเป็นนุ่มเกินไปและไม่อร่อยมาก
ขั้นตอนที่ 3
ใส่อาหารในกระทะแล้วเติมน้ำหนึ่งลิตร ควรคลุมเห็ดประมาณ 3-5 เซนติเมตร เติมน้ำส้มสายชู 3 ช้อนชา (70%) หรือน้ำส้มสายชู 3-4 ช้อนโต๊ะลงไปในน้ำ หากคุณต้องการได้รสชาติดั้งเดิม คุณสามารถแทนที่ด้วยแอปเปิ้ลหรือไวน์ ปล่อยให้เห็ดเคี่ยว
ขั้นตอนที่ 4
ใส่น้ำตาลสองช้อนโต๊ะแล้วคนให้ละลาย หากคุณต้องการทำให้เห็ดฉุนและเผ็ดมากขึ้น ให้เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ สามารถใช้สารให้ความหวานได้หากต้องการ คุณจะต้องใช้ประมาณ 6 เม็ด จานจะกลายเป็นแคลอรี่สูงน้อยลง
ขั้นตอนที่ 5
ถ้าคุณใช้เห็ดเค็ม ให้เติมเกลือสองช้อนชา และถ้าสดก็สี่ทุ่ม สำหรับผู้ที่เคยกินอาหารไม่ใส่เกลือ สามารถลดปริมาณเครื่องปรุงรสนี้ได้ครึ่งหนึ่ง
ขั้นตอนที่ 6
จากนั้นใส่ใบกระวานขนาดใหญ่ 3-4 ใบ, กานพลู 3-4 กลีบ, ถั่วดำ 6 เม็ด และออลสไปซ์ 4 เม็ด หากคุณเป็นแฟนของเผ็ดและเผ็ด ให้เพิ่มปริมาณเครื่องปรุงขึ้น 50% ลองน้ำซุปมันควรจะเผ็ดและหวานเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 7
หลังจากเดือดให้ปรุงเห็ดเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที แล้วนำไปผึ่งให้เย็นในที่เย็นทันที ตัวเลือกการดองนี้ดีเพราะว่าเห็ดจะพร้อมภายในสองสามชั่วโมงหลังจากที่คุณนำออกจากเตาแล้ว เก็บไว้ในตู้เย็นที่มีฝาปิดแน่น อายุการเก็บรักษาอาจนานถึงหลายเดือน