น้ำผึ้งและมัสตาร์ดเหมาะสำหรับการหมักเนื้อ ด้วยส่วนผสมเหล่านี้เนื้อหมูจึงนุ่มและชุ่มฉ่ำมีกลิ่นหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจและเนื้อจะได้รสชาติที่หอมหวาน อาหารจานนี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงใดๆ และง่ายต่อการเตรียม
มันจำเป็น
- - แฮมหมู 1.5 กก. (ไม่มีกระดูก)
- -150 กรัม balyk bal
- -1 ส้ม
- - ผงมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
- -2 ช้อนโต๊ะน้ำผึ้งเหลวหรือละลาย
- -1 แท่งอบเชย
- - พริกไทยดำ 7-8 เม็ด
- -เกลือเพื่อลิ้มรส
- สำหรับน้ำดอง:
- -4 ลิตรน้ำต้มสุก
- - เกลือ 120 กรัม
- - น้ำตาล 120 กรัม
- -1 หัวหอม
- -2-3 กลีบกระเทียม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ 4 ลิตร
ขั้นตอนที่ 2
สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต แบ่งแท่งอบเชยออกเป็นหลาย ๆ ชิ้น เอาผิวส้มออกจากส้มแล้วบีบน้ำ
ขั้นตอนที่ 3
ใส่หัวหอมสับ กระเทียม อบเชย พริกไทย น้ำส้มลงในกระทะด้วยเกลือและน้ำตาล
ขั้นตอนที่ 4
ล้างเนื้อ ใส่ในภาชนะที่มีน้ำดองและแช่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ล้างเนื้อหมักด้วยน้ำแล้วขันให้แน่นด้วยด้าย
ขั้นตอนที่ 5
ห่อหมูด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในจานอบ อบแฮมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่ 180-200 องศา
ขั้นตอนที่ 6
ในชามแยก ผสมน้ำผึ้ง ผงมัสตาร์ด และผิวส้ม
ขั้นตอนที่ 7
หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง นำเนื้อออกจากเตาอบ ทาด้วยซอสที่เตรียมไว้ ตัดก้อนเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางบนเนื้อ
ขั้นตอนที่ 8
อบหมูหลังจากแกะฟอยล์ออกเป็นเวลา 25-30 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา เพื่อไม่ให้เนื้อแห้ง ให้เปิดเตาอบเป็นระยะและเทน้ำผลไม้ลงไปบนเนื้อ