มัสตาร์ดเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ปรุงสำเร็จจะเพิ่มความเผ็ดร้อนและเผ็ดร้อนให้กับจาน แต่ถ้าใช้ตอนทำอาหารผลลัพธ์จะต่างออกไป มัสตาร์ดให้ความชุ่มฉ่ำของหมู นุ่ม และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว
มันจำเป็น
-
- สำหรับหมูตุ๋นมัสตาร์ดในเตาอบ:
- เนื้อหมู 500-600 กรัม
- เกลือ
- พริกไทย
- มัสตาร์ด
- 2 หัวหอม
- ดอง
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง
- 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
- น้ำเปล่า 1 แก้ว
- สำหรับหมูกับมัสตาร์ดในกระดาษฟอยล์:
- หมู 1 กก. (ไหล่หรือคอ)
- กระเทียม 4-5 กลีบ
- ใบกระวาน 2 ใบ
- เกลือพริกไทย
- มัสตาร์ด 100 กรัม
- สำหรับหมูในซอสครีมมัสตาร์ดมัสตาร์ด:
- เนื้อหมู 500 กรัม
- 2 หัวหอมขนาดกลาง
- 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
- 2 ช้อนชา มัสตาร์ด
- เกลือพริกไทย
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง
- กระเทียม 2 กลีบ
- ผักใบเขียว
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เป็นการดีที่สุดที่จะตุ๋นหมูกับมัสตาร์ดในเตาอบในจานดินเผา ในการเตรียมอาหารจานนี้ ให้ล้างเนื้อหมู ตากให้แห้งแล้วหั่นเป็นส่วนๆ ถัดไปเกลือและพริกไทยแล้วแปรงด้วยมัสตาร์ดบาง ๆ แล้วโอนไปยังจานอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช ตัดหัวหอมเป็นชิ้นบาง ๆ ดองหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้ววางผักบนเนื้อ ละลายแป้งและวางมะเขือเทศในน้ำเทซอสที่ได้ลงในจานอบ ปิดฝาและเคี่ยวในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 45-50 นาที
ขั้นตอนที่ 2
หมูย่างในกระดาษฟอยล์เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะเทศกาล ใช้ร้อนกับกับข้าวหรือเย็นเป็นส่วนประกอบในการทำแซนวิชก็ได้ ในการเตรียมอาหารจานนี้ ให้ล้างและทำให้เนื้อแห้ง ถูด้วยเกลือและพริกไทย หั่นหลาย ๆ ที่ตื้น ๆ ใส่กระเทียมและใบกระวานชิ้นเล็ก ๆ ลงไป ทามัสตาร์ดให้ทั่วชิ้นเนื้อแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อแช่ (ควรค้างคืน) จากนั้นห่อหมูด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้วนำเข้าเตาอบ อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 80 นาที จากนั้นคลี่กระดาษฟอยล์ออกแล้วทิ้งเนื้อไว้ในเตาอบอีก 10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ตัดเป็นส่วน ๆ ก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง ข้าว หรือบัควีท
ขั้นตอนที่ 3
หมูในซอสครีมมัสตาร์ดปรุงในกระทะ เนื่องจากความรวดเร็วในการเตรียมอาหาร จานนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเย็นได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากแขกมาโดยไม่คาดคิด ล้างเนื้อหมูให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (ประมาณ 3 x 4 ซม.) ทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน แต่อย่าให้แห้ง เวลาทอดไม่เกิน 2 นาทีในแต่ละด้าน ในขณะที่เนื้อเป็นสีน้ำตาลให้หั่นหัวหอมเป็นวงและเตรียมซอสมัสตาร์ด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผสมมัสตาร์ด, ครีม, แป้ง, กระเทียมขูด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นเจือจางส่วนผสมด้วยน้ำและผสมให้เข้ากัน ใส่หัวหอมกับเนื้อแล้วราดซอส เคี่ยวจานไม่เกิน 10 นาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง โรยด้วยสมุนไพรสับเมื่อเสิร์ฟ คุณสามารถใช้พาสต้า โจ๊ก หรือมันฝรั่งเป็นเครื่องเคียงได้