ถั่วเขียวสามารถปรุงได้หลายวิธี ระดับความนุ่มนวลจะขึ้นอยู่กับจานที่วาง ดังนั้นสำหรับสลัด ถั่วเขียวอาจแข็งไปหน่อย และสำหรับซีเรียลและซุปก็ควรต้ม
ซุปถั่วเขียว
ชื่ออื่นสำหรับ masha: ถั่วเขียว. พวกเขามาหาเราจากอินเดีย เมื่อเทียบกับถั่วทั่วไป ถั่วเหล่านี้มีขนาดเล็ก สีเขียว และมีรูปร่างเป็นวงรี ถั่วเขียวมีโปรตีนจำนวนมากและธาตุที่มีประโยชน์อื่นๆ ซุปถั่วเขียวเป็นมังสวิรัติ แต่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างเหลือเชื่อ ในการเตรียมคุณจะต้องใช้น้ำ 1 ลิตร, ถั่วเขียว 2/3 ถ้วย, มันฝรั่ง 2 ลูก, แครอท 1 แครอท, กะหล่ำดอก 100 กรัมหรือกะหล่ำปลีขาว, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ครีมเปรี้ยว 60 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส สำหรับเครื่องเทศ ใช้พริกไทยดำ asafoetida ใบกระวาน 2 ใบ ยี่หร่าและยี่หร่า
ก่อนปรุงอาหาร ต้องแน่ใจว่าได้คัดแยกถั่วเขียว เพราะอาจเจอก้อนกรวด จากนั้นล้างถั่วเขียว ตั้งน้ำบนเตา พอเดือด ใส่ถั่วเขียวและใบกระวานลงไป เปลี่ยนเตาเป็นไฟปานกลาง หั่นมันฝรั่งและกะหล่ำปลีเป็นลูกเต๋า แล้วแยกกะหล่ำดอกออกเป็นช่อดอก ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มมันฝรั่งและกะหล่ำปลีในขณะที่ถั่วเขียวเริ่มเดือด ในเวลานี้ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ แล้วใส่ยี่หร่าและแครอทให้เหลือง แครอทควรเป็นสีน้ำตาลอ่อนและอ่อน เมื่อผักในซุปเกือบจะพร้อมแล้ว ให้ใส่แครอทจากกระทะ เกลือซุป: ปล่อยให้เดือดอีก 3-5 นาที จากนั้นเทครีมเปรี้ยวลงในซุปใส่พริกไทยและ 0.5 ช้อนชา อะซาโฟเอทิด
ซุป Mash เป็นอาหารดั้งเดิมของชาวเอเชียกลาง นอกจากครีมเปรี้ยวแล้วคุณสามารถเติมนมเปรี้ยวได้ จากผักคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศทอดลงในซุปได้
ถั่วเขียวควรแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ถ้าถั่วเขียวแก่แล้วควรแช่ค้างคืนไว้ สำหรับสิ่งนี้ ใช้น้ำมากเป็นสองเท่าของคลุกเคล้า หากคุณต้องการให้ถั่วเขียวไม่บุบสลาย ให้ปรุงเป็นเวลาไม่เกิน 40 นาที
ยำถั่วเขียว
ถั่วเขียวงอกมักใช้สำหรับทำสลัด ดังนั้นในการเตรียมวิตามินสลัด ให้ใช้ไก่งวง 300 กรัม ถั่วเขียวงอก 1 ถ้วย แครอท 1 ลูก ซอสถั่วเหลืองสำหรับสลัด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลเกลือเพื่อลิ้มรส ตัดแครอทเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันพืช ทอดเนื้อไก่งวงในกระทะแยกต่างหาก เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนในขณะที่ทอด ลวกส่วนผสมด้วยน้ำเดือด แต่อย่าต้ม ปล่อยให้นั่งในน้ำร้อนสักครู่ ด้วยการแปรรูปนี้ ถั่วเขียวในสลัดจะกรอบ รวมส่วนผสมทั้งหมดและปิดด้วยซอสถั่วเหลือง สลัดพร้อม!
สลัดถั่วเขียวงอกอื่น: ใช้ถั่วเขียว 400 กรัม, กระเทียม 2-3 กลีบ, ผักชี 1 พวง, 0.5 ช้อนชา พริกป่น, พริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส, 1 หัวหอม, น้ำมันพืช 40 มล., 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลืองครึ่งมะนาว
สับกระเทียมด้วยมีดหรือเครื่องกดกระเทียมใส่ในจานรอง สับหัวหอมและเพิ่มกระเทียม สับผักชีอย่างประณีต ล้างบดให้ละเอียดภายใต้ก๊อกแล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่ง เติมน้ำลงในหม้อครึ่งหนึ่งแล้วจุดไฟ เมื่อน้ำเดือดให้ใส่ถั่วเขียวลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 1-2 นาที จากนั้นปิดเตา เทเนื้อหาของหม้อผ่านกระชอน
บีบน้ำออกจากมะนาว: ต้องการเพียง 0.5 ช้อนโต๊ะสำหรับสลัด น้ำผลไม้. ตอนนี้เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ใส่หัวหอมและพริกลงในกระทะแล้วทอด ใส่หัวหอมทอด ผักชี กระเทียม เกลือ และพริกไทยดำลงในมัฟฟิน ปรุงรสสลัดด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำมะนาว ผสมทุกอย่างให้ละเอียด โปรดทราบว่าซีอิ๊วมีรสเค็มมาก ดังนั้นให้เติมเกลือเท่าที่จำเป็นเท่านั้น