ตับเนื้อเป็นผลพลอยได้ที่รักและบริโภคมากที่สุดชนิดหนึ่ง ประโยชน์ของตับแทบจะไม่สามารถประเมินได้ ประกอบด้วยโปรตีนที่สมบูรณ์กรดอะมิโนที่มีประโยชน์ธาตุเหล็กทองแดงฟอสฟอรัสวิตามินกลุ่ม B, E, K, D การรวมจานตับในอาหารมีผลดีต่อการทำงานของสมองเพิ่มขึ้น ภูมิคุ้มกันและยังปกป้องร่างกายจากผลที่ตามมาจากการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และการสูบบุหรี่
สูตรตับเนื้อในครีม
ในการเตรียมตับในครีมคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ตับเนื้อ 500 กรัม
- น้ำมันหมู 50 กรัม
- แครอท 80 กรัม
- หัวหอม 120 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 400 กรัม
- แป้ง 40 กรัม
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
- เกลือ.
ล้างตับเนื้อ ตีเบา ๆ ด้วยค้อนไม้ และทำความสะอาดจากท่อน้ำดีและฟิล์ม จากนั้นหั่นเป็นชิ้น เกลือ โรยด้วยพริกไทยแล้วคลึงแป้ง ละลายน้ำมันหมูในกระทะแล้วผัดหัวหอมและแครอทที่สับละเอียดลงไป ใส่ตับลงไปผัด กวนเป็นครั้งคราว เมื่อตับพร้อมให้เทครีมเปรี้ยวและน้ำซุปหรือน้ำ ปิดฝาหม้อและเคี่ยวตับด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-10 นาทีหลังจากเดือด
วางชิ้นตับที่เสร็จแล้วลงบนจาน ปรุงรสซอสครีมที่ได้จากการเคี่ยวด้วยเกลือแล้วเทลงบนตับ โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดด้านบน
สูตรตับกับเห็ดในซอสครีมเปรี้ยว
ในการปรุงตับเนื้อในซอสครีมเปรี้ยวตามสูตรนี้ คุณต้องใช้:
- ตับเนื้อ 700 กรัม
- เห็ดสด 300 กรัม
- หัวหอม 1 หัว;
- 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี;
- ครีม 150 กรัม (15-20%);
- น้ำมันพืช;
- ใบกระวาน 1 ใบ
- พริกไทย;
- พริกไทยดำ;
- น้ำตาลทราย;
- เกลือ.
ล้างตับ ล้างฟิล์มและท่อน้ำดี จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ชุบแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชด้วยไฟแรงจนเกือบสุก จากนั้นเกลือและพริกไทยตับและทอดต่ออีก 5-7 นาที
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เช็ดเห็ดให้สะอาดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชพร้อมกับหัวหอม หลังจากนั้นโอนไปที่กระทะไปที่ตับ
ผสมครีมเปรี้ยวไขมัน 15-20% กับน้ำ 100 มิลลิลิตรแล้วนำไปต้ม ใส่ใบกระวาน เกลือ น้ำตาลทราย และพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส เทส่วนผสมที่เดือดลงในกระทะใส่ตับด้วยเห็ดและหัวหอมแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 15 นาที
เสิร์ฟตับเนื้อกับซอสครีมเปรี้ยวที่ได้
สูตรตับตุ๋นเห็ดหอมแห้ง
ในการเตรียมตับในซอสครีมมะเขือเทศตุ๋นกับเห็ดแห้ง คุณจะต้อง:
- ตับเนื้อ 500 กรัม
- เห็ดแห้ง 100 กรัม
- หัวหอม 1 หัว;
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีมเปรี้ยว;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันหมู;
- พริกไทย;
- เกลือ.
แช่เห็ดแห้งในน้ำเย็น 8-10 ชั่วโมง แล้วต้ม เทน้ำซุปลงในชามแยกแล้วสับเห็ดให้ละเอียด ปอกหัวหอม หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผัดกับเห็ดที่เตรียมไว้ในน้ำมันพืช ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
ล้างตับเนื้อทำความสะอาดจากท่อน้ำดีและฟิล์ม จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันหมูประมาณ 10-15 นาที เพิ่มเห็ดผัดกับหัวหอม, ครีม, วางมะเขือเทศ, ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากัน ปิดด้วยน้ำซุปเห็ดและเคี่ยวต่ออีก 15-20 นาทีจนนุ่ม