เชอร์รี่สามารถใช้ทำไส้พาย แยม หรือผลไม้แช่อิ่มได้เท่านั้น ผลเบอร์รี่เหล่านี้ทำแยมที่ยอดเยี่ยมด้วยความเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์ แยมเชอร์รี่เข้ากันได้ดีกับขนมปังปิ้ง ไอศกรีม ชา
แยมเชอร์รี่กับสูตรลูกเกดแดง
เชอร์รี่มีคุณสมบัติในการก่อเจลต่ำ ดังนั้นการเพิ่มผลเบอร์รี่อื่นๆ โดยเฉพาะลูกเกดแดง ทำให้แยมมีความหนาแน่นมากขึ้น ในการทำแยมจากเชอร์รี่และลูกเกดแดง คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- เชอร์รี่ 1 กก.
- ลูกเกดแดง 500 กรัม
- น้ำตาลทราย 1.8 กก.
ก่อนอื่นล้างเชอร์รี่ให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นเอาเมล็ดออกแล้วถูผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรง
นำเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ลูกเกดที่ล้างแล้วเทน้ำร้อนต้ม 50-125 มิลลิลิตรแล้วปรุงลูกเกดด้วยไฟอ่อนจนข้น
เติมน้ำร้อน 150 มล. ลงในเชอร์รี่ขูดแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที หลังจากเวลานี้ให้เติมน้ำตาลทรายและปรุงอาหารต่ออีก 15 นาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
จากนั้นเพิ่มมวลที่ปรุงสุกของลูกเกดลงในแยมเชอร์รี่ที่ปรุงแล้ว ใส่น้ำตาลที่เหลือลงไป แล้วปรุงแยมจนนิ่ม ซึ่งสามารถกำหนดได้ทีละหยด ถ้าไม่กระจายบนจานแสดงว่ากระดาษติด
แบ่งแยมร้อนลงในขวดที่สะอาดและปลอดเชื้อ ม้วนขึ้นจากนั้นพลิกคว่ำและปล่อยให้เย็น
สูตรทำแยมเชอร์รี่ในหม้อหุงช้า
ในการทำแยมเชอร์รี่เพื่อสุขภาพในหม้อหุงช้า คุณจะต้อง:
- เชอร์รี่ 1 กก.
- น้ำตาลทราย 1 กก.
- น้ำ 500 มล.
- เพคติน 5-6 กรัม
- 1 ช้อนชา กรดทาร์ทาริก
คัดแยกเชอร์รี่แล้วล้างออกให้สะอาดและเอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงแยมเชอร์รี่โดยไม่มีพวกเขาแม้ว่าเมล็ดจะให้กลิ่นและรสชาติพิเศษแก่แยมและแยม ดังนั้นเพื่อปรับปรุงรสชาติให้เทเมล็ดที่สกัดจากผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเย็นเพื่อให้แทบจะไม่ครอบคลุมและต้มเป็นเวลาหลายนาทีบนกองไฟ จากนั้นกรองน้ำซุปที่ได้ แล้วนำไปทำเป็นแยมแทนน้ำ
ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ (หรือน้ำซุปเชอร์รี่) ในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นจุ่มเชอร์รี่และเพกตินที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ผสมกับน้ำตาล 6-8 กรัมละลายในน้ำเล็กน้อยลงในน้ำเชื่อมเดือด
บนแผงควบคุม multicooker ให้ตั้งค่าโหมด "การดับ" และบนตัวจับเวลา เวลาคือ 2 ชั่วโมง ปรุงแยมเชอร์รี่โดยไม่ต้องคนเพื่อให้ผลเบอร์รี่ไม่เสียหาย ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร อย่าลืมเอาโฟมออกด้วยช้อน
เมื่อผลเบอร์รี่นิ่มและน้ำเชื่อมเริ่มเป็นเจล ให้เติมกรดทาร์ทาริก ต้องทำ 2-3 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร จากนั้นนำแยมที่เสร็จแล้วออกจากความร้อน เย็นเล็กน้อย เติมในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดให้สนิท