สตรูเดิ้ลเป็นจานแป้งที่นิยมในประเทศที่พูดภาษาเยอรมัน แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลเป็นขนมประจำชาติของอาหารออสเตรีย เมื่อมองแวบแรก สูตรอาหารดูเรียบง่าย แต่ถึงกระนั้น การทำอาหารก็ยังต้องใช้ทักษะในการทำอาหาร
มันจำเป็น
สำหรับแป้ง: แป้ง 200 กรัม, น้ำมันพืช 40 มล., น้ำ 120 มล. สำหรับการเติม: แอปเปิ้ล 7 ลูก, น้ำตาล 150 กรัม, น้ำตาลอบเชยและวานิลลา, ช้อนชาละลูก, ลูกเกดและวอลนัทหนึ่งกำมือ, เกล็ดขนมปัง 50 กรัม สำหรับซอส: 3 ไข่แดง, วานิลลินที่ปลายมีด, น้ำตาล 60 กรัม, นม 250 มล
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ตามเนื้อผ้า สตรูเดิ้ลทำจากแป้งยืด เทน้ำมันลงในน้ำเย็นที่ต้มแล้วใส่แป้งร่อนแล้วนวดแป้งให้แข็ง ต้องร่อนแป้งเพื่อเพิ่มปริมาณออกซิเจน ทาแป้งขนมปังด้วยน้ำมันพืชเพื่อให้แห้ง วางลงในชามแล้วพักไว้
ขั้นตอนที่ 2
แช่ลูกเกดและปล่อยให้บวม หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็กๆ โรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้กลายเป็นสีดำ แล้วโรยด้วยน้ำตาลและอบเชย ใส่วอลนัทสับ ลูกเกด และเกล็ดขนมปังลงไป แครกเกอร์บดจะดูดซับของเหลวและเค้กจะไม่แตกสลาย
ขั้นตอนที่ 3
วางผ้าผืนใหญ่บนโต๊ะโรยด้วยแป้งแล้วคลึงแป้งสตรูเดิ้ลที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 25 ซม. นำเค้กมาไว้ในมือแล้วเคลื่อนมือไปรอบ ๆ เส้นรอบวงดึงออกมา เค้กควรกลายเป็นบางจนโปร่งใส
ขั้นตอนที่ 4
ใส่น้ำผลไม้บนผ้าเช็ดปากใส่ไส้บนชิ้นแล้วม้วนเป็นม้วนด้วยผ้าเช็ดปาก วางแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลอย่างระมัดระวังโดยคว่ำด้านตะเข็บลงบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันโดยใช้ผ้าเช็ดปาก ขันปลายให้แน่นเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกและงอ วางสตรูเดิ้ลด้วยมือของคุณให้มีรูปร่างเรียบร้อยใช้มีดแทงในหลาย ๆ ที่เพื่อให้ไอน้ำออกมาแล้วใส่ในเตาอบ อบที่ 240 ° C เป็นเวลา 25-30 นาที โรยเค้กสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลไอซิ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นที่มุม 45 ° C
ขั้นตอนที่ 5
สำหรับซอสให้บดไข่แดงกับน้ำตาล นำนมไปต้มแล้วเทส่วนผสมไข่กับน้ำตาลลงในกระแสบาง ๆ ต้มสักครู่ แต่เพื่อไม่ให้ของเหลวเดือด เทซอสลงไปตรงกลางจาน วางชิ้นพายลงไป วางน้ำเชื่อมสีสดใสรอบๆ ซอสแล้ววาดลวดลาย นอกจากนี้ ตกแต่งของหวานด้วยสะระแหน่