ทุกคนรู้จักรสชาติของแตงกวาสดกรอบ รสเผ็ดของแตงกวาดองและแตงกวาดอง แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ได้ลองแตงกวา … ทอด ยิ่งกว่านั้น - ไม่ใช่ทุกคนที่สงสัยว่ามีจานนี้อยู่! การทำอาหารแตงกวารุ่นนี้มีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีน แตงกวาทอดเป็นส่วนหนึ่งของอาหารแปลกใหม่มากมาย
ในประเทศจีน แตงกวาทอดนั้นไม่น่าแปลกใจเลย วิธีการแปรรูปผลิตภัณฑ์นี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารจีน เขายังเป็นที่รู้จักในเกาหลี แตงกวาผัดก็มีรากฐานมาจากอาหารฟิวชั่นเช่นกัน นอกจากนี้ยังมีความหลากหลายของการเตรียมที่แปลกใหม่ซึ่งปรับให้เข้ากับรสนิยมของยุโรป
แตงกวาทอดในน้ำมันร้อนเพียงไม่กี่นาที อย่าปรุงมากเกินไป!
การทำแตงกวาทอดใช้เวลาครึ่งชั่วโมง สิ่งที่คุณต้องทำ:
- แตงกวา - 5 ชิ้น;
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- กระเทียม - 5 กลีบ;
- งา - 1-2 ช้อนชา;
- ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- พริกป่น - หยิก;
- เกลือ - ½ ช้อนชา
แตงกวาควรล้างและผ่าครึ่ง คุณยังสามารถหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 0, 5 คูณ 2 หรือ 1 คูณ 3 ซม. โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณจะใช้มันเป็นส่วนผสมสำหรับสลัดหรืออาหารอื่นๆ
ใส่ผักในชาม โรยด้วยเกลือ พวกเขาจะให้น้ำผลไม้ สะเด็ดน้ำล้างผักด้วยน้ำอุ่นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก จุ่มแตงกวาลงในแป้ง ตัดกลีบกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
อุ่นน้ำมันในกระทะหรือกระทะที่ลึก ใส่กระเทียมและพริกลงในน้ำมัน ผัดด้วยไฟแรง คนตลอดเวลา เพียงพอ 30 วินาที ใส่งา แตงกวา และซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อนทันที ทอดแตงกวาประมาณ 2-4 นาทีด้วยไฟแรง
ตามหลักการแล้วไฟไม่ควรจะแรงเพียงอย่างเดียว แต่เป็นเสาไฟแบบเปิด พ่อครัวถือกระทะเหนือกองไฟแล้วเขย่า แต่ในครัวที่บ้านซึ่งแตกต่างจากในร้านอาหารไม่ควรทำการทดลองดังกล่าว
จานนี้มีหลากหลายรูปแบบ ตัวอย่างเช่น แตงกวาสามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ได้ วงกลมหรือวงรีเหล่านี้ไม่ควรทอดนานกว่าหนึ่งนาทีเนื่องจากบางเกินไป
อีกตัวเลือกที่น่าสนใจที่เปลี่ยนรสชาติของแตงกวาทอดเล็กน้อยและปรับให้เข้ากับรสชาติยุโรปคือการบ่มก่อนทอดเป็นเวลา 20-30 นาทีไม่ใช่ในเกลือ แต่ใช้เกลือและน้ำส้มสายชูกับน้ำตาล มันกลับกลายเป็นเหมือนน้ำดอง เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่เปิดเผยแตงกวามากเกินไปเพื่อไม่ให้ดอง
แตงกวาเกลือผล็อยหลับไปเพื่อให้น้ำผลไม้ หากยังไม่เสร็จ ผักเหล่านี้จะกลายเป็นข้าวต้มในระหว่างการทอด
คุณสามารถทอดแตงกวาได้ไม่เพียงแค่จุ่มลงในแป้งเท่านั้น แต่ยังจุ่มลงในแป้งด้วย แตงกวาแห้งดีซึ่งไม่มีน้ำเหลือมากนักสามารถทอดด้วยไฟแรงและไม่ต้องม้วน
ในบรรดาเครื่องเทศที่คุณสามารถทอดแตงกวาได้คือพริกแดงและขิง หากคุณใช้ขิง สามารถลดปริมาณพริกไทยและกระเทียมลงเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติของเครื่องเทศ
วิธีการเสิร์ฟแตงกวาทอด? คุณสามารถเป็นอาหารว่าง สามารถผสมกับผักอื่นๆ เนื้อสัตว์ (หั่นเป็นชิ้นเล็กแล้วทอดด้วยไฟแรง) ถั่วงอกถั่วเหลือง บะหมี่โซบะได้ สามารถนำไปผัดกับแครอทขูดฝอยได้
แตงกวาผัดมักพบเห็นได้ในสลัด เช่น เห็ดชิตาเกะ สูตรอาหารฟิวชั่นช่วยให้คุณสามารถรวมแตงกวาผัดกับชีสและส่วนผสมอื่น ๆ ที่คุ้นเคยกับอาหารยุโรป