Shchi เป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม ซุปนี้สามารถปรุงด้วยกะหล่ำปลี ต้นกล้ากะหล่ำปลี สีน้ำตาล หรือแม้แต่ตำแย แต่ก็เป็นซุปกะหล่ำปลีที่ปรุงบ่อยที่สุด ลองสูตรอาหารที่ผ่านการทดสอบแล้วด้วยคะน้าสด เนื้อสัตว์หรือไม่ติดมัน
ซุปกะหล่ำปลีปรุงอย่างถูกต้องมีรสเปรี้ยว หากใช้กะหล่ำปลีสดในการเตรียมมะเขือเทศ แอปเปิ้ล เห็ดดองจะเพิ่มความเปรี้ยวที่จำเป็น จำเป็นต้องมีการเพิ่มหัวหอมรากที่มีกลิ่นหอมและสมุนไพรเพื่อให้น้ำซุปมีความสมบูรณ์ที่จำเป็น ซุปกะหล่ำปลีสามารถปรุงในน้ำซุปเนื้อหรือทำให้ไม่ติดมัน ซุปสำเร็จรูปควรปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวสด
ลองซุปกะหล่ำปลีเนื้อขี้เกียจ ล้างเนื้อหน้าอก 500 กรัม เทน้ำเดือด ใส่หัวหอม มันฝรั่งปอกเปลือกและผ่าครึ่ง ขึ้นฉ่ายและรากผักชีฝรั่ง ต้มน้ำซุปให้เดือด เอาโฟมออก ใส่พริกไทยดำ 10 เม็ด ใบกระวาน แล้วปรุงประมาณสองชั่วโมง จนเนื้อนุ่ม นำเนื้ออกและผักออกมา กรองน้ำซุป หั่นเนื้อแล้วพักไว้
ปอกหัวกะหล่ำปลีน้ำหนัก 700-750 กรัมจากใบภายนอกเอาก้านออก วางหัวกะหล่ำปลีในน้ำเค็มเย็นครึ่งชั่วโมง จากนั้นเอากะหล่ำปลีราดด้วยน้ำเดือดแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่
สับ 2 หัวหอมอย่างประณีต หั่นแครอท มันฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่ายเป็นเส้น สับผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย ผักชีฝรั่ง และมาจอแรม หั่นมะเขือเทศเป็นสี่ส่วน ใส่หัวหอม ราก แครอท และมะเขือเทศลงในน้ำซุป ใส่กะหล่ำปลีและปรุงอาหารจนผักนิ่ม ใส่กระเทียมสับละเอียด 8 กลีบ 2 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เกลือซุปกะหล่ำปลีปิดเตาใส่สมุนไพรสับแล้วปล่อยให้ซุปยืนอยู่ใต้ฝาปิดเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เทลงในจานอุ่นใส่เนื้อสับและครีมเปรี้ยวสด ซุปกะหล่ำปลีนั้นอร่อยเป็นพิเศษกับขนมปังดำ
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มบัควีทสองสามช้อนโต๊ะลงในซุปกะหล่ำปลีเพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
ซุปกะหล่ำปลีปรุงด้วยแอปเปิ้ลมีรสชาติที่น่าสนใจ เลือกผลไม้รสหวานอมเปรี้ยว เช่น โทนอฟกา ล้างเนื้อหน้าอก 750 กรัม ใส่ในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเดือด ใส่รากผักชีฝรั่ง แครอทขนาดเล็ก และหัวหอมผ่าครึ่ง ต้มน้ำซุปเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจากนั้นกรองเอารากแล้วสับเนื้อ หากคุณต้องการทำซุปกะหล่ำปลีไม่ติดมัน ให้ปรุงน้ำซุปรากโดยเติมมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่ง
คำนวณปริมาณน้ำขึ้นอยู่กับความหนาของซุปกะหล่ำปลีที่ต้องการ ซุปกะหล่ำปลีหนาปานกลางต้องใช้น้ำไม่เกิน 350 มล. ต่อหนึ่งมื้อ
ใส่กะหล่ำปลีสด 750 กรัม ปอกเปลือกจากใบด้านนอกแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ลงในหม้อพร้อมน้ำซุป หั่นแครอท 1 หัว และหัวผักกาดขนาดเล็ก 1 หัว หั่นหอมใหญ่ ใส่ผักในน้ำซุปและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่แอปเปิ้ลหั่นเป็นเส้น (6-8) หลังจาก 5 นาทีใส่ผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง 8 พริกไทยดำและใบกระวาน เกลือซุปกะหล่ำปลีและปรุงอาหารจนแอปเปิ้ลนิ่ม หากต้องการ สามารถต้มแอปเปิ้ลในชามแยก จากนั้นใส่ในซุปกะหล่ำปลีพร้อมกับน้ำซุปที่ได้ 1 แก้ว 5 นาทีก่อนปิดเตา ปล่อยให้ซุปกะหล่ำปลียืนอยู่ใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเทลงในจานอุ่นและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว