Croquettes เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมทั่วโลกที่มีต้นกำเนิดมาจากฝรั่งเศส ชื่อนี้มาจากคำกริยา "croquer" - "to bite" คร็อกเก้ปรุงจากเนื้อสับเป็นหลักโดยเติมผักหลายชนิด แต่คุณยังสามารถเตรียมคร็อกเก้มังสวิรัติจากเห็ดและสมุนไพรต่างๆ ได้อีกด้วย พวกเขาสามารถทำหน้าที่เป็นจานอิสระหรือเป็นกับข้าว
มันจำเป็น
-
- สำหรับคร็อกเก้เห็ด:
- เห็ดพอชินีสด - 400 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 ชิ้น;
- เกล็ดขนมปัง - 1, 5 ช้อนโต๊ะ;
- พาเมซานชีส - เพื่อลิ้มรส;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
- สำหรับคร็อกเก้เห็ดกับสมุนไพร:
- แชมเปญ - 400 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- พาร์เมซานชีส - 2 ช้อนโต๊ะ;
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวงเล็ก ๆ
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
- สำหรับ croquettes กับสมุนไพร:
- ฟิลาเดลเฟียชีส - 185 กรัม
- ข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ;
- พาร์เมซานชีส - 3 ช้อนโต๊ะ;
- กระเทียม - 1 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
- โรสแมรี่ - 1/2 ช้อนชา;
- ออริกาโน - 1/2 ช้อนชา;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- เกล็ดขนมปัง - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
คร็อกเก้เห็ด
สับขาเห็ดอย่างประณีต ใส่หัวหอมและกระเทียมสับละเอียดลงในเห็ดสับ อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่แล้ววางส่วนผสมเห็ดไว้ด้านบน ปรุงโดยคนตลอดเวลาจนเห็ดนุ่มและของเหลวส่วนใหญ่ระเหยไปประมาณ 10 นาที นำกระทะออกจากความร้อน ในชามลึกรวมเห็ดทอด, เกล็ดขนมปัง, ชีส, ไข่และพริกไทย สร้างลูกบอลขนาดเล็กจากมวลที่เกิดขึ้นแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่แล้วผัดคร็อกเก้ด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 5 นาที โครเก้สำเร็จรูปสามารถโรยด้วย Parmesan ขูดได้หากต้องการ
ขั้นตอนที่ 2
คร็อกเก้เห็ดกับสมุนไพร
ล้างเห็ดให้สะอาด ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วผัดเห็ดด้วยไฟปานกลางประมาณ 15 นาที จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วใส่เกลือเล็กน้อยลงในเห็ด ตากให้แห้งแล้วสับละเอียดด้วยกระเทียมและผักชีฝรั่ง เพิ่ม Parmesan ขูด ไข่ และพริกไทยดำป่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอย่างทั่วถึง ปั้นมวลที่ปรุงแล้วเป็นลูกขนาดวอลนัทแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อยทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ปล่อยให้คร็อกเก้ที่ปรุงสุกแห้งเล็กน้อยบนผ้าขนหนูกระดาษ เสิร์ฟร้อน
ขั้นตอนที่ 3
คร็อกเก้สมุนไพร
ในชามขนาดเล็ก ผสมฟิลาเดลเฟียชีส ชีสพาร์เมซานขูด ข้าวต้ม กระเทียมสับละเอียด สมุนไพรและเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใช้ช้อนโต๊ะปั้นลูกบอลจากมวลที่ได้และวางไว้ในตู้เย็นชั่วครู่เพื่อให้แข็งตัว จากนั้นม้วนลูกบอลในแป้งที่ร่อนแล้วทอดเป็นก้อนในเนยเล็กน้อย วาง croquettes เสร็จแล้วบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกินและเสิร์ฟร้อน