ในอาหารอิตาเลียนมีสูตรการทำหอยแมลงภู่มากมาย ส่วนใหญ่มักใช้ไวน์ขาวเพื่อเตรียมอาหารทะเลเหล่านี้ หอยแมลงภู่ในน้ำซุปไวน์ขาวเป็นอาหารที่มีกลิ่นหอมและอร่อยเป็นพิเศษ
มันจำเป็น
- - หอยแมลงภู่ 500 กรัม
- - เกลือทะเล
- - พริกไทยดำ
- - น้ำมันมะกอก
- - มะเขือเทศเชอรี่ 150 กรัม
- - ผักชีฝรั่ง 20 กรัม
- - ไวน์ขาวแห้ง 150 มล.
- - ไธม์
- - กระเทียม 5 กลีบ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
รวมน้ำมันมะกอกกับกระเทียมสับและโหระพา เทส่วนผสมลงในกระทะแล้วใส่หอยแมลงภู่ลงไป ทอดส่วนผสมด้วยไฟแรงประมาณ 3-4 นาที เทไวน์ขาวลงบนเนื้อหาของกระทะทันที
ขั้นตอนที่ 2
หั่นมะเขือเทศเชอรี่หรือผ่าครึ่ง สับใบโหระพาอย่างประณีต ใส่มะเขือเทศและโหระพาลงในหอยแมลงภู่ ปิดส่วนผสมและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที
ขั้นตอนที่ 3
ใส่เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสอาหารทะเลกับมะเขือเทศโดยไม่ต้องปิดไฟ เคี่ยวส่วนผสมต่อไปอีก 2-3 นาที
ขั้นตอนที่ 4
ค่อย ๆ วางหอยแมลงภู่ที่ปรุงสุกแล้วลงบนจาน ราดด้วยน้ำสต็อกที่เหลือในกระทะเล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย โรยด้วยผักชีฝรั่งสับหรือหัวหอมสีเขียวก่อนเสิร์ฟ