เค้กนมนกเป็นเค้กที่อร่อยและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดแห่งหนึ่ง สำหรับการเตรียมการนั้นไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมพิเศษและแม่บ้านทุกคนก็สามารถทำได้ แต่เพื่อให้เค้กไม่ทำให้ผิดหวัง คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับในการเตรียมเค้ก
เค้กนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นในทศวรรษที่เจ็ดสิบของศตวรรษที่ยี่สิบในร้านอาหารมอสโกแห่งหนึ่ง การประดิษฐ์ของพ่อครัวขนมทำให้เกิดความกระฉับกระเฉงในทันที และแม่บ้านหลายคนพยายามที่จะทำซ้ำในครัวที่บ้าน แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ประสบความสำเร็จ แต่หลังจากพยายามอยู่นาน พวกเขาก็ยังหาสูตรสำหรับซูเฟล่ได้ และนี่คือหน้าตาของเค้กแบบโฮมเมด ตอนนี้มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมขนมนี้ แต่ฐานเกือบจะเหมือนกันเสมอ
เพื่อเตรียมแป้งคุณจะต้อง:
- แป้งหนึ่งแก้ว
- น้ำตาล 1 แก้ว
- ผงฟู
- ไข่ขนาดกลาง 4 ฟอง
- โกโก้ 3 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)
ในการเตรียมครีมคุณต้องใช้:
- นมหนึ่งแก้ว
- ไข่ขาว 10 ฟอง
- 10 ไข่แดง
- น้ำตาล 2 ถ้วย
- 1 โต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน
- น้ำมัน 300 กรัม
- เจลาติน 40 กรัม
สำหรับไอซิ่ง คุณต้องใช้ดาร์กช็อกโกแลตและเนย 50 กรัม เริ่มเตรียมเค้กด้วยการอบเค้ก ในการทำเช่นนี้ ให้ตีไข่กับน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนปริมาตรเพิ่มขึ้นหลาย ๆ ครั้ง จากนั้นจึงใส่ผงฟูลงไปผสม ร่อนแป้งแล้วค่อยๆ ใส่ลงไปในส่วนผสม แป้งออกมาค่อนข้างเหลวเหมือนครีมเปรี้ยว มันจะดีกว่าถ้าใช้จานอบที่ถอดออกได้สะดวกกว่ามากปิดด้วยกระดาษรองอบหรือจารบีด้วยน้ำมัน อบในเตาอุ่นจนสุก ค้นหาว่าบิสกิตพร้อมหรือไม่โดยการเจาะด้วยไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟัน ถ้ามันแห้ง คุณสามารถเอาเค้กออกจากเตาอบได้ จากนั้นเค้กจะต้องเย็นลงและผ่าครึ่งด้วยด้ายบาง ๆ หรือมีดคม หากต้องการคุณสามารถแบ่งแป้งครึ่งหนึ่งเพิ่มโกโก้ครึ่งหนึ่งแล้วอบเค้กแยกกัน เค้กบิสกิตสำเร็จรูปสามารถทาด้วยแยมหรือแยม โรยด้วยเหล้าที่คุณชื่นชอบหรือเพิ่มลงในครีม (2-3 ช้อนโต๊ะ) ซึ่งจะทำให้รสชาติของเค้กน่าสนใจยิ่งขึ้น
เมื่ออบเค้ก ไม่ควรเปิดเตาอบและคุณไม่ควรกระแทกประตู - บิสกิตอาจหลุดออกและกลายเป็นสูงน้อยกว่า
การเตรียมครีม: ไข่ขาวจะต้องแยกออกจากไข่แดงและใส่ในตู้เย็นหลังจากเย็นลงพวกเขาจะตีได้ดีขึ้น ถัดไปบดไข่แดงด้วยน้ำตาลทรายหนึ่งแก้วแล้วตีด้วยเครื่องปั่นเพิ่มแป้ง เทนมและวางส่วนผสมนี้ในอ่างน้ำ ผัดอย่างต่อเนื่องนำไปข้นเย็น ตีเนยที่นิ่มแล้วเล็กน้อยด้วยเครื่องผสม แล้วค่อยๆ เติมครีมที่ได้ ทันทีที่ครีมทั้งหมดผสมกับน้ำมันก็พร้อม
มันสำคัญมาก: ต้องเติมครีมลงในน้ำมันครั้งละหนึ่งช้อนคนตลอดเวลาเท่านั้นแล้วมันจะออกมาอร่อยและนุ่ม
แช่เจลาตินในน้ำอุ่นประมาณ 15-20 นาที จากนั้นนำไปแช่ในอ่างน้ำและตั้งไฟโดยใช้ไฟอ่อนๆ สำคัญ: ไม่ควรปล่อยให้เจลาตินเดือด เพราะจะทำให้สูญเสียคุณสมบัติของเจลาตินและจะไม่แข็งตัว เมื่อเม็ดทั้งหมดละลาย กรองเจลาตินผ่านผ้าขาวเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและปล่อยให้เย็น ในระหว่างนี้ ให้เริ่มตีไข่ขาวที่เย็นแล้ว ตีให้เข้ากันเป็นโฟมแข็งก่อน แล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาล (หนึ่งแก้ว) แล้วตีจนตั้งยอด (เมอแรงค์) ตั้งยอด จากนั้นเทเจลาตินลงในกระแสบาง ๆ ผสมกับครีม
ใส่เค้กหนึ่งชิ้นในรูปแบบแยกเติมด้วยครีมใส่เค้กชิ้นที่สองไว้ด้านบนแล้วบดเล็กน้อย เค้กที่เสร็จแล้วควรอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว ในการเตรียมเคลือบ ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ ใส่เนย คนให้เข้ากัน เติมน้ำมันเพื่อให้เคลือบเงางามและเรียบเนียนนำเค้กที่แช่เย็นออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง ปิดด้านบนและด้านข้างด้วยน้ำตาลไอซิ่ง แล้วพักในที่เย็นอีกหนึ่งชั่วโมง
