Solyanka เป็นอาหารรัสเซียซึ่งเป็นซุปที่มีเครื่องเทศและสมุนไพรร้อน ฐานมีรสเค็ม-เปรี้ยว-ฉุน ในอาหารรัสเซีย มีอีกจานที่มีชื่อเดียวกันคือ กะหล่ำปลีตุ๋น เนื้อสัตว์ เห็ด หรือปลา
ในการเตรียมส่วนผสมกับมะนาวและเนื้อรมควัน คุณจะต้อง:
- น้ำ - 1 ลิตร;
- เนื้อรมควัน - 300 กรัม
- มะนาว - 2 ชิ้น;
- วางมะเขือเทศ - 80 กรัม
- มะกอก - 300 กรัม
- มันฝรั่งต้ม - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - 3 กลีบ;
- เครื่องเทศ, เกลือ, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส
ตัดเนื้อรมควันเป็นก้อนและมะกอกเป็นชิ้น ปอกมันฝรั่งต้มแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเช่นกัน ใส่กุ้ยช่ายด้วยเครื่องรีด ผสมกับซอสมะเขือเทศและน้ำมะนาวคั้นสด เพิ่มเครื่องเทศลงในซอสและคนให้เข้ากัน เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่มะกอก มันฝรั่ง และเนื้อรมควัน เทซอสและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที จานพร้อมแล้ว
ก่อนเสิร์ฟ ปรุงรสส่วนผสมด้วยสมุนไพรและครีมเปรี้ยว
พยายามปรุงส่วนผสม "ครอบครัว" ด้วยมะนาวเค็ม
ผลิตภัณฑ์:
- ไก่ - 500 กรัม
- แฮมรมควัน - 150 กรัม
- คาร์บอเนต - 150 กรัม
- ล่าสัตว์ไส้กรอก - 4 ชิ้น.;
- มะนาวเค็ม - 0.5 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 3 กลีบ;
- แตงกวาดอง - 5 ชิ้น.;
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
- แครอท - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 ชิ้น.;
- มะกอกหรือเคเปอร์ - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- ครีม
ล้างไก่ ใส่ในกระทะ ปิดด้วยน้ำเย็น วางบนเตาและต้มหลังจากเดือดประมาณครึ่งชั่วโมง แล้วเอาเนื้อออก ปอกแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ ตัดกระเทียมเป็นวงแหวนบาง ๆ ลวกมะเขือเทศปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน ปอกกระเทียมสับ ผัดหัวหอมในน้ำมันมะกอก ใส่มะเขือเทศ แครอท กระเทียม และเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที เพิ่มวางมะเขือเทศและหลังจากนั้นหนึ่งนาทีมะนาวเค็มหั่นบาง ๆ ปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 1 นาที ขูดแตงกวาบนกระต่ายขูดหยาบแล้วใส่ในน้ำซุป ตัดแฮม สับและไส้กรอกเป็นแท่งหรือก้อน ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วใส่เนื้อรมควันในน้ำซุป เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว ให้ใส่ของทอด เกลือ พริกไทย ไก่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แล้วปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 2-3 นาทีด้วยไฟอ่อนมาก ปล่อยให้จานเสร็จนั่งเป็นเวลา 15 นาที ก่อนเสิร์ฟให้ใส่เคเปอร์สับหรือมะกอก, สมุนไพร, ครีมเปรี้ยวตามชอบ
ยิ่งเนื้อรมควันในส่วนผสมมากเท่าไร จานก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น
Solyanka กับมะนาวสามารถปรุงในน้ำซุปเนื้อ
ผลิตภัณฑ์:
- กระดูกสำหรับน้ำซุป - 250 กรัม
- เนื้อสัตว์ - 100 กรัม
- แฮม - 50 กรัม
- หัวหอม - 4 ชิ้น;
- ผักดอง - 5 ชิ้น.;
- มะกอกและมะกอก - 10 ชิ้น.;
- ไส้กรอก - เพื่อลิ้มรส;
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- ครีม - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส
วางกระดูกและเนื้อในกระทะ ปิดด้วยน้ำเย็น และต้มน้ำซุป นำเนื้อออกแล้วหั่นเป็นก้อน จากนั้นปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต เก็บไว้ในน้ำซุปเล็กน้อย เพิ่มวางมะเขือเทศและปรุงอาหารประมาณ 5-8 นาที ตัดผักดองเป็นเส้น, มะกอกเป็นชิ้น, ไส้กรอกเป็นก้อน ใส่หัวหอมผัด มะกอก แตงกวา เนื้อ ไส้กรอกและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสในน้ำซุปที่เดือด เทน้ำมะนาวคั้นสด ปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 5-10 นาที เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้เติมเกลือถ้าจำเป็น เมื่อให้บริการปรุงรสผสมด้วยครีมเพิ่มมะกอกสับสมุนไพร
