ปลาหมึกเป็นปลาหมึกที่อาศัยอยู่ในน่านน้ำของทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและมหาสมุทรแอตแลนติก อาหารที่ทำจากอาหารทะเลนี้ถือว่าไม่เพียงแต่ดั้งเดิมและอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เนื่องจากปลาหมึกมีโปรตีนมากถึง 80% และไขมันเพียง 1% หอยเป็นที่นิยมมากในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและเอเชียใต้
ส่วนใหญ่มักจะขายปลาหมึกแช่แข็งดังนั้นพวกเขาจะต้องละลายก่อนปรุงอาหาร ควรทำที่อุณหภูมิห้อง เมื่อหอยนิ่มแล้ว ให้ล้างออกด้วยน้ำเย็น แกะกระดูกหอยที่ไหลไปตามหลังทั้งหมด ตัดหัว แกะด้านในออก นำถุงหมึกออกอย่างระมัดระวัง ขั้นแรกให้บีบเนื้อหาลงในถ้วยแยก
หากคุณต้องการปลาหมึกเพื่อเตรียมขนมหรือสลัด ให้เอาหนังออกจากมัน ถ้าสำหรับคอร์สที่สอง ให้ทิ้งเปลือกไว้ ระหว่างการปรุงอาหาร มันจะให้รสชาติที่เข้มข้น ปรุงอาหารทะเลในน้ำเดือดเค็มประมาณ 30 นาที หลังจากทำอาหารแล้ว พับกระชอนเพื่อระบายของเหลวทั้งหมด
ปลาหมึกยัดไส้
ในการเตรียมจาน ให้เตรียมเห็ดแชมปิญองสด 100 กรัม, ปลาหมึกต้ม 500 กรัม, หัวหอม 2 หัว, ครีม 250 มล. 35%, ชีสแข็ง 100 กรัม 100, เกลือ, เครื่องปรุงรส
ล้างแชมเปญและสับผัดในน้ำมันพืชกับหัวหอมสับละเอียด เกลือเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบใส่เห็ด ใส่ปลาหมึกที่เตรียมไว้ด้วยมวลเห็ดใส่ในกระทะที่มีไขมันใส่ทุกอย่างด้วยวิปครีมใส่ในเตาอบประมาณ 15-20 นาที เสิร์ฟพร้อมข้าวต้มและมะเขือเทศฝานเป็นแว่น
ริซอตโต้กับปลาหมึกและหมึก
สำหรับอาหารแปลกใหม่จานนี้ ให้นำข้าวเมล็ดยาวนึ่ง 200 กรัม ปลาหมึกน้ำหนักประมาณ 400 กรัม หมึกหอย 8 มล. หัวหอม 2 หัว ไวน์ขาวแห้ง 100 มล. เกลือ เครื่องเทศ น้ำซุปปลา 1 ลิตร 50 มล. น้ำมันมะกอกที่ไม่ผ่านการขัดสี
ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนใส่หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไปผัดจนใส ล้างปลาหมึกที่ละลายน้ำแข็งแล้วเอาด้านในหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่หัวหอมทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จัดเรียงข้าว ล้างในน้ำเค็ม ใส่ในกระทะที่มีอาหารทะเล เคี่ยวจนซีเรียลดูดซับน้ำมันทั้งหมด
เกลือ ใส่เครื่องเทศที่คุณชอบ เทไวน์ลงไป ปรุงต่อด้วยไฟแรงจนของเหลวระเหย ลดไฟ ใส่หมึก น้ำซุป (น้ำต้มสุก) ให้คลุมซีเรียลประมาณหนึ่งเซนติเมตร ปิดฝาหุงจนข้าวสุก เสิร์ฟร้อนกับสลัดผักสด