พายเนื้อนุ่มไส้ผักสามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบอุ่นและจากตู้เย็น และแม้แต่ผู้ที่ไม่สามารถทนต่อ "สีน้ำเงิน" ก็ยังยินดีที่จะกินชิ้นหนึ่งหรือสองชิ้น!
มันจำเป็น
- สำหรับรูปร่าง 22 ซม.:
- แป้งโด:
- - แป้ง 300 กรัม
- - 1 ช้อนชา ผงฟู "พร้อมสไลด์";
- - เนย 150 กรัม
- - 150 กรัมครีมเปรี้ยว 20%
- - 3/4 ช้อนชา เกลือ;
- - ไข่แดงขนาดเล็ก
- การกรอก:
- - เฟต้าชีส 150 กรัม
- - ชีสแข็ง 150 กรัม
- - ชีสกระท่อม 190 กรัม
- - 2 มะเขือยาวขนาดเล็ก
- - 1 หัวมันฝรั่งขนาดเล็ก
- - ไข่เล็ก 2 ฟอง
- - แป้ง 55 กรัม
- - พริกไทยดำและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
- - ไข่ 1 ฟอง และ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับทาขนมอบ
- - งาสำหรับโรย
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ต้องทำให้เนยนิ่มก่อนจึงจะได้แป้งโด ดังนั้นให้นำออกจากตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งก่อน
ขั้นตอนที่ 2
ร่อนแป้ง ผงฟู และเกลือผสมลงในชามใบใหญ่ ใส่ไข่แดง ครีมเปรี้ยว และเนยจืด นวดแป้งให้เนียนและนุ่ม เมื่อนวดพยายามอย่าเพิ่มแป้งเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่หนัก ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็น 60 นาที
ขั้นตอนที่ 3
เตรียมการกรอกในชั่วโมงนี้ ตั้งเตาอบให้ร้อนถึง 200 องศา ล้างมะเขือยาวและผ่าครึ่ง โรยน้ำมันเบา ๆ วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้ววางในเตาอบร้อนประมาณครึ่งชั่วโมง เย็นและเอาผิวออกจากผักแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในชาม.
ขั้นตอนที่ 4
ลดอุณหภูมิในเตาอบเป็น 180 องศา
ขั้นตอนที่ 5
ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดขนาดกลาง สลายชีสด้วยส้อมบดชีสกระท่อมด้วยบด สับผักใบเขียวอย่างประณีต ล้างหัวมันฝรั่ง ปอกเปลือก ต้มและบดในมันฝรั่งบด รวมส่วนผสมทั้งหมดกับมะเขือยาวและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ 6
นำโดออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งเป็น 2 ส่วน คือ 1/3 และ 2/3 วางส่วนใหญ่ในจานที่มีไขมันและนวดให้เป็นด้าน ม้วนกระดาษที่เล็กกว่าระหว่างกระดาษรองอบสองแผ่น
ขั้นตอนที่ 7
วางไส้ลงบนแป้งแล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พาย ปิดแป้งที่สามแล้วบีบขอบ
ขั้นตอนที่ 8
ผสมไข่กับน้ำมันพืชและทาบนเค้ก เจาะด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่โรยด้วยงา (เป็นทางเลือก) แล้วส่งไปที่เตาอบประมาณ 50 นาที: ด้านบนของพายควรเป็นสีน้ำตาลทอง! นำพายที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นส่วนๆ