กุ้งมังกรมีคุณสมบัติเชิงบวกมากมายในแง่ของผลกระทบต่อสุขภาพ ท้ายที่สุดนี่คือคลังเก็บวิตามินแร่ธาตุและกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนซึ่งมีผลดีต่อระบบประสาทและภูมิคุ้มกันหลอดเลือด อาหารทะเลคือการป้องกันการก่อตัวของมะเร็ง กระตุ้นการสร้างเซลล์ใหม่ แต่ในกรณีของโรคเกาต์และมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคภูมิแพ้ ควรใช้ด้วยความระมัดระวัง
ก่อนที่เราจะพูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกุ้งก้ามกราม จำเป็นต้องชี้แจงว่าชื่อนี้เป็นเรื่องปกติของกั้งทะเลขนาดใหญ่สองประเภท: กุ้งมังกรและกุ้งมังกร กลุ่มกุ้งก้ามกรามยังรวมถึงญาติสนิทของกุ้งมังกรคือแลงกุสทีน หากการแนะนำ Anglicism ในภาษารัสเซียทำให้เกิดความสับสนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อกุ้งก้ามกรามภายนอกไม่มีสัญญาณหลักของกุ้ง - กรงเล็บก็ไม่มีข้อผิดพลาดในองค์ประกอบทางเคมีและคุณสมบัติของชาวทะเลเหล่านี้ ทุกสิ่งที่จะกล่าวเกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของกุ้งก้ามกรามใช้กับกุ้งมังกรและกุ้งมังกรอย่างเท่าเทียมกัน
Decapods ถือเป็นอาหารทะเลที่ไม่ใช่ปลาที่มีคุณค่าซึ่งพบได้ทั่วไปในน่านน้ำมหาสมุทรแอตแลนติก วันนี้มีกุ้งล็อบสเตอร์ปรุงสดใหม่ในร้านอาหารราคาแพงหลายแห่ง ซึ่งผู้เข้าชมสามารถเลือกตัวอย่างสดที่พวกเขาชอบได้จากพิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำ นักชิมชอบกุ้งมังกรนอร์เวย์ซึ่งมีรสชาติเลิศรสถึงแม้จะไม่ใหญ่มาก (20-22 ซม.) การเก็บกุ้งก้ามกรามในร้านอาหารนั้นยังห่างไกลจากการยกย่องแฟชั่นการทำอาหาร ในร่างกายของสัตว์จำพวกครัสเตเชียนจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคมีชีวิตอยู่ซึ่งหลังจากการตายของสัตว์เริ่มหลั่งสารพิษ เป็นไปไม่ได้ที่จะชะลอหรือหยุดกระบวนการนี้ และกุ้งก้ามกรามที่เก็บไว้ในตู้เย็นจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลังจาก 2 วัน
ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ซื้อกุ้งมังกรทั้งเป็น หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้จัดเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน 18 องศาเซลเซียส
เช่นเดียวกับสัตว์ทะเลหลายชนิด กุ้งมังกรประกอบด้วยสารจำนวนมากที่ประกอบเป็นตารางธาตุ โดยเฉพาะอย่างยิ่งอุดมไปด้วยโคลีน (วิตามิน B4) แร่ธาตุเด่น ได้แก่ ซีลีเนียม สังกะสี ทองแดง แมงกานีส ฟอสฟอรัส เหล็ก โพแทสเซียม แคลเซียม โซเดียม บทบาทของสังกะสีเป็นแนวทางที่ดีในการชี้นำการทำงานทางเพศ ซีลีเนียมมีผลดีต่อระบบประสาท ผลิตภัณฑ์เพียง 100 กรัมเท่านั้นที่สามารถตอบสนองความต้องการรายวันของร่างกายมนุษย์สำหรับซีลีเนียม - 65% ในไอโอดีนและทองแดง - 30% ในแมกนีเซียม - 20% ในแคลเซียม - 10% ล็อบสเตอร์อุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ซึ่งต่อสู้กับมะเร็ง เพิ่มภูมิคุ้มกัน และลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด
น้ำหนักที่เหมาะสมของกุ้งล็อบสเตอร์สำหรับต้มโดยรวมไม่ควรเกิน 600-700 กรัม น้ำหนักนี้จะมีเนื้ออร่อยไม่เกิน 35% รวมถึงตับและคาเวียร์ที่มีคุณค่า (ถ้าตัวเมียอยู่บนจาน). แต่นั่นก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้คุณมีความสุขในการกินและปรับปรุงสุขภาพของคุณ แม้ว่ากุ้งล็อบสเตอร์ 100 กรัมจะมีแคลอรี่เพียง 90 กิโลแคลอรีและ 75 ตัวเป็นโปรตีนที่ย่อยง่าย แต่นักโภชนาการไม่แนะนำให้ใช้มากกว่า 1 ครั้งต่อสัปดาห์ การห้ามเกี่ยวข้องกับเนื้อหาที่มีคอเลสเตอรอลสูงซึ่งคิดเป็น 95 มก. ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ กุ้งล็อบสเตอร์มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกาต์ เนื่องจากเนื้อของมันมีพิวรีนจำนวนมาก ซึ่งทำให้กรดยูริกสะสมในเนื้อเยื่อ
อันตรายของกุ้งก้ามกรามยังถูกกำหนดโดยข้อเท็จจริงที่ว่าแหล่งที่อยู่อาศัยนั้นอิ่มตัวด้วยเกลือของโลหะหนักมากแค่ไหน สัตว์เหล่านี้ดูดซับสารพิษจากสิ่งแวดล้อม
ความอร่อยจากกุ้งล็อบสเตอร์ไม่ได้จำกัดอยู่แค่การต้มกับเปลือกเท่านั้น มันถูกย่างเพิ่มเนื้อในซุปและปลาและสลัดทะเลอบกับผักและใส่เป็นไส้ในขนมอบอาหารลดน้ำหนักที่มีชื่อเสียงหลายอย่างรวมถึงกุ้งมังกรเป็นอาหารแคลอรีต่ำ แต่สัตว์ทะเลชนิดนี้เรียกได้ว่าเป็นอาหารเท่านั้น แพทย์บอกว่าเนื้อกุ้งก้ามกรามนั้นย่อยยากแม้ว่าจะมีรสชาติเข้มข้นก็ตาม