ขาแกะอบในเตาอบเป็นอาหารตะวันออกที่ยอดเยี่ยมที่จะตกแต่งอาหารทุกมื้อ เนื้อที่ละเอียดอ่อนและมีไขมันปานกลางเมื่อปรุงอย่างเหมาะสมจะกลายเป็นเนื้อฉ่ำและมีกลิ่นหอม ที่มีค่าที่สุดคือแฮมของลูกแกะหนุ่ม
มันจำเป็น
- - เนื้อ 2-3 กก.
- - ช้อนโรยเกลือ
- - พริกไทยดำป่นยี่หร่า - เพื่อลิ้มรส
- - ลูกพรุน - 10 ชิ้น
- - แครอท - 1 ชิ้น,
- - กระเทียมเม็ด - 2 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
คุณสามารถอบทั้งขาได้ แต่แฮมเค็มไม่สม่ำเสมอรสชาติของจานทนทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้ดังนั้นจึงควรใช้เนื้อในการอบ ใช้แฮมผ่าเนื้อด้วยมีดคมตามกระดูกแล้วเอาออก กระดูกมีประโยชน์สำหรับน้ำซุปและตัดเนื้อคลี่ให้หนักขึ้นเกลือโรยด้วยเครื่องเทศ - พริกไทยป่นยี่หร่ากระเทียมเม็ด เป็นกระเทียมเม็ดที่ให้กลิ่นฉุนที่ต้องการ แต่ไม่มีรสที่ค้างอยู่ในคอ
ขั้นตอนที่ 2
ทำกระเป๋าในเยื่อกระดาษและวางลูกพรุนที่ล้างแล้ว หั่นแครอทปอกเปลือกล้างให้สะอาดเป็น 4 ชิ้นแล้ววางบนเนื้อ ม้วนเนื้อแกะให้เป็นม้วนเกลือและพริกไทยด้านบนมัดความงามนี้อย่างแน่นหนาด้วยโรคระบาดวางบนแผ่นอบแล้ววางในเตาอบที่ร้อนถึง 200 ° C
ขั้นตอนที่ 3
ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 170 ° C และอบม้วนประมาณ 1.5 ชั่วโมง เนื้อควรอุ่นถึง 60 ° C ในการวัดอุณหภูมิภายในเนื้อสัตว์ให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบเข็มหากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าววิธีที่เชื่อถือได้และผ่านการทดสอบตามเวลาจะช่วยได้ - เจาะเนื้อด้วยมีดน้ำผลไม้เบา ๆ จะโดดเด่นดังนั้นม้วนเป็น พร้อม อย่าตัดมันร้อนใส่มีทโลฟในภาชนะที่ปิดสนิทประมาณ 15-20 นาทีเนื้อจะเข้ามานิ่ม ตัดม้วนเสร็จแล้วเป็นส่วน ๆ วางบนจานตกแต่งด้วยสมุนไพร