ส้มตำเป็นอาหารเฉพาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบความตื่นเต้นและแปลกใหม่ ส่วนผสมหลักคือมะละกอเขียว สลัดมีรสคาวของกุ้งเข้มข้น เปรี้ยวหวานเติมด้วยมะนาวและน้ำตาลอ้อย กระเทียมและพริกเป็นรสเผ็ดสุดท้าย สำหรับผู้ที่ชอบทดลองทำอาหารแบบตะวันออก การทำสลัดที่บ้านก็น่าสนใจ
ส่วนผสมส้มตำ
สูตรสำหรับอาหารจานนี้มาจากยุโรปจากอาหารประจำชาติของไทย ส้มตำเป็นที่นิยมอย่างมากทั้งในหมู่คนไทยและแขกในประเทศของตน รสชาดจัดจ้านจนบรรยายไม่ถูก ใครจะลืมเลือน
ในการเตรียมส้มตำไทย ต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- มะละกอ 350 กรัม (สีเขียว)
- กุ้ง 75 กรัม (แห้ง)
- ถั่วลิสง 2 ช้อนโต๊ะ (คั่ว);
- แครอท 50 กรัม
- มะเขือเทศขนาดใหญ่ 1 ลูก (ใช้เชอร์รี่ได้ 6 ชิ้น)
- กระเทียม 2 กลีบ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาวคั้น 2 ช้อนโต๊ะ
- ฝักถั่ว 4-5 ฝัก
- พริก 1-2 เม็ด
- ปลาหรือซีอิ๊วที่เตรียมไว้ 2-3 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนแรกของการเตรียมการ
ขั้นตอนแรกคือการตัดมะละกอเป็นเส้นบาง ๆ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้มีดพิเศษหรือเครื่องขูดแครอทเกาหลี สำหรับการปรุงอาหารเพิ่มเติม คุณจะต้องใช้ครก ใส่กลีบกระเทียมและพริกลงไป มีความจำเป็นต้องบดด้วยครกให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้จนกว่าจะเกิดข้าวต้ม
จากนั้นใส่ปลา (ซีอิ๊ว) และน้ำตาลลงในครก ทำซ้ำขั้นตอนการบดอีกครั้งจนกว่าน้ำตาลทรายจะละลายหมด บีบน้ำมะนาวออก จากนั้นใส่มะละกอขูดลงไปในครกแล้วทุบเล็กน้อย เพราะมีโครงสร้างที่แข็งแรง ต่อจากนี้ แครอทก็ถูกเพิ่มเข้าไปด้วย ทั้งหมดผสมกัน
ในกรณีที่ไม่มีมะละกอคุณสามารถแทนที่ด้วยแอปเปิ้ลเปรี้ยวสีเขียว ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องทุบหลอดแอปเปิ้ลในครก
ขั้นที่สองของการเตรียมการ
ถั่วลิสงถูกบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ มะเขือเทศ (ใหญ่) สามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้ ในกรณีใช้เชอร์รี่ควรแบ่งครึ่งและบีบเล็กน้อยจนน้ำปรากฏ ผสมอาหารเหล่านี้โดยเพิ่มถั่วเขียวและกุ้งแห้ง รวมส่วนผสมทั้งหมดไว้ในองค์ประกอบเดียว ผัดสลัดให้ละเอียดแล้ววางบนจานพิเศษ
แทนที่จะใช้กุ้ง คุณสามารถกระจายสลัดนี้ด้วยปลากะตักแห้งหรือเนื้อปลาหมึก รสชาติจะแตกต่างกันเล็กน้อย แต่องค์ประกอบอาหารทะเลยังคงมีอยู่
เนื่องจากส้มตำเผ็ดเกินไปจึงต้องมีเครื่องเคียงบางอย่าง โดยปกติจะมีการเสนอข้าวต้มที่ง่ายที่สุด ในกรณีของการใช้สลัดในอาหารยุโรป คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งต้มหรือมันบดกับมัน เสริมด้วยจานปลาร้อน