เพลิดเพลินกับอาหารว่างผักแสนอร่อยที่ปรุงอย่างพิถีพิถันในฤดูใบไม้ร่วง และเพลิดเพลินกับความสุขในฤดูหนาว เสริมสร้างร่างกายที่เหนื่อยล้าจากการขาดสารอาหารด้วยวิตามินที่จำเป็น เตรียมสลัดมะเขือเทศสีเขียวและคุณจะไม่เสียใจกับเวลาและความพยายามที่ใช้ไปเมื่อคุณเปิดขวดอาหารที่มีกลิ่นหอมในวันที่อากาศหนาวเย็น
สูตรง่ายๆ สำหรับสลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสม (สำหรับสลัด 5 ลิตร):
- มะเขือเทศสีเขียว 3 กก.
- พริกหยวกแดงหรือเหลือง 1 กก.
- หัวหอม 1 กิโลกรัม
- แครอท 600 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำ;
- 0, 5 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูองุ่นหรือแอปเปิ้ลไซเดอร์
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.
ในการเตรียมสลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว ควรใช้น้ำมันสกัดเย็นชนิดแรกที่ไม่ผ่านการขัดสี ช่วยเพิ่มประโยชน์สูงสุดจากพืช ถั่วหรือผลไม้ที่ผลิตขึ้น
ล้างผักทั้งหมดและเช็ดให้แห้งบนถาดหรือผ้าขนหนูกระดาษหนา ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่หรือวงกลมถ้าผลมีขนาดเล็ก ปอกเปลือกและพริกออกจากก้านและเมล็ดแล้วหั่นเป็นวงบางครึ่ง ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ใส่ผักรวมในกระทะหรือชามใบใหญ่ โรยทุกอย่างด้วยน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู และน้ำ โรยด้วยน้ำตาลและเกลือ แล้วตั้งบนไฟแรง
ปล่อยให้เนื้อหาต้มและปรุงสลัดมะเขือเทศสีเขียวเป็นเวลา 10 นาที กวนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พายไม้หรือช้อนขนาดใหญ่ เตรียมเหยือกแก้ว ฆ่าเชื้อ เติมของว่างฤดูหนาว ม้วนขึ้น พลิกคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท แล้ววางในที่เย็นและมืด
สลัดฤดูหนาวรสเผ็ดของมะเขือเทศสีเขียวในน้ำดองมะเขือเทศ
ส่วนผสม (สำหรับสลัด 5-5.5 ลิตร):
- มะเขือเทศสีเขียว 2.5 กก.
- พริกหยวก 1, 2 กก.
- กระเทียม 300 กรัม
- พริกขี้หนู 300 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 300 กรัม
สำหรับน้ำดอง:
- มะเขือเทศสุก 2 กก.
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 5%;
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช;
- 8 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า;
- 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ.
ล้างผักและสมุนไพรให้ทั่วใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้ง หั่นมะเขือเทศสีเขียวเป็นสี่ส่วนหรือผ่าครึ่งถ้ามีขนาดเล็ก หั่นพริกหยวกและพริกขมเป็นเส้น ปอกกลีบกระเทียมแล้วบดด้วยการกดแบบพิเศษ สับผักชีฝรั่งพร้อมกับก้านแข็งด้วยมีด
สับมะเขือเทศสีแดงอย่างประณีต เทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูลงในภาชนะทนความร้อนขนาดใหญ่ ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล ต้มน้ำดองด้วยไฟแรง เคี่ยวประมาณ 1-2 นาทีจนเนียน
หากน้ำดองนี้ดูข้นเกินไปสำหรับคุณ ให้เปลี่ยนมะเขือเทศ 1 กิโลกรัมเป็น 3 ช้อนโต๊ะ น้ำ.
จุ่มชิ้นผัก ผักชีฝรั่งลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที คนเป็นครั้งคราว เก็บสลัดตามที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า