จากเห็ดในฤดูกาลที่เต็มไปด้วยความผันผวนคุณสามารถสร้างช่องว่างขนมหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สองได้มากมาย แต่เห็ดคาเวียร์เป็นอาหารจานโปรดของฉัน และฉันปรุงได้หลายวิธี ฉันขอแนะนำวิธีที่ง่ายและเร็วที่สุดในการปรุงเห็ดคาเวียร์ ฉันมักจะใช้วิธีนี้เมื่อ "ล่า" เห็ดสำเร็จและมีเห็ดมากมาย คาเวียร์เห็ดต้มกลายเป็นนุ่มและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ คาเวียร์เห็ดนี้จะไม่ใช้เวลาความพยายามและความละเอียดอ่อนในการทำอาหารมากเกินไปและผลลัพธ์จะยอดเยี่ยมอย่างต่อเนื่อง มี "ข้อเสียเปรียบ" เพียงอย่างเดียวของคาเวียร์ดังกล่าว - มันถูกกินอย่างรวดเร็วการเปิดสามารถหายไปเกือบจะในทันที ลองทำอาหาร - เลียนิ้วของคุณ!
มันจำเป็น
- เห็ด (porcini, agarics น้ำผึ้ง, เห็ดแอสเพน, เห็ดชนิดหนึ่ง, รัสเซียที่แข็งแกร่ง) - ต้ม 3 กก.
- มะเขือเทศสีแดง - 2 กก.
- หัวหอมขาว - 1 กก.
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 0.7 ลิตร
- เกลือที่ไม่มีสารเติมแต่ง - เพื่อลิ้มรส
- หม้อก้นหนาขนาดใหญ่
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
คัดแยกเห็ด ปอกเปลือก ล้าง ถ้าเห็ดมีขนาดใหญ่ ให้หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 30 นาทีหลังจากเดือด ขจัดตะกรันด้วยช้อน slotted หากคุณเห็นว่าน้ำซุปเห็ดมีสีเข้มเกินไป หลังจากเดือด 15 นาที ให้เปลี่ยนน้ำให้สด ใส่เกลือ แล้วต้มอีกครั้งประมาณ 15-20 นาที
ขั้นตอนที่ 2
โยนเห็ดต้มในกระชอนปล่อยให้น้ำซุประบายให้เย็นเล็กน้อย ชั่งน้ำหนักเห็ดแล้ววัดปริมาณมะเขือเทศและหัวหอมที่ต้องการตามสัดส่วนดั้งเดิมของสูตร: เห็ด 3 กก. / มะเขือเทศ 2 กก. / หัวหอม 1 กก.
ส่งเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ในกระทะขนาดใหญ่
ขั้นตอนที่ 3
ล้างมะเขือเทศสีแดงเอาก้านหั่นเป็นชิ้นใหญ่ผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ในกระทะที่มีเห็ดม้วน
ขั้นตอนที่ 4
ปอกหัวหอมสีขาวล้างและผ่านเครื่องบดเนื้อ รวมในกระทะกับมะเขือเทศและเห็ด
ขั้นตอนที่ 5
เพิ่มน้ำมันพืชกลั่นและเกลือกระป๋อง (ไม่มีสารเติมแต่ง) ลงในกระทะเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน เคี่ยวเห็ดคาเวียร์ประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยไม่ต้องออกจากเตาและคนตลอดเวลา ดูอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้คาเวียร์เห็ดไหม้!
ขั้นตอนที่ 6
เตรียมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วล่วงหน้า (ขวดสามารถล้างด้วยโซดาและเก็บไว้ในเตาอบที่ 150 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที) ขวดสำหรับคาเวียร์เห็ดต้มคุณต้องใช้เพียงครึ่งลิตร หากคุณยังคงใช้ขวดที่มีปริมาตรมากกว่า 0.5 ลิตรก็ควรรับประทานเห็ดคาเวียร์โดยเร็วที่สุด
ขั้นตอนที่ 7
กระจายคาเวียร์ในขวดปิดด้วยฝาโลหะ เพื่อความน่าเชื่อถือ คุณสามารถฆ่าเชื้อกระป๋องที่เติมแล้วเพิ่มเติมเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นพลิกขวดคว่ำทิ้งไว้ให้เย็น