สลัดยิวเป็นชื่อที่รวบรวมอาหารหลายสิบชนิด ส่วนใหญ่เป็นปลา ผักอบ หรือถั่ว หากคุณต้องการทำความคุ้นเคยกับอาหารประจำชาติ ให้เตรียมไข่ปลาคาเวียร์ลามะเขือยาวตามสูตรดั้งเดิม หรือทำขนมชีสที่มีชื่อเดียวกันแต่ปรุงในรัสเซียเท่านั้น
สูตรสลัดชาวยิวแท้ๆ
ส่วนผสม:
- 4 มะเขือยาว;
- 4 มะเขือเทศ;
- พริกหยวกแดง 2 อัน
- หัวหอม 1 หัว;
- กระเทียม 4 กลีบ
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช;
- พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
- เกลือ.
ล้างผักทั้งหมดและเช็ดให้แห้งบนถาด วางมะเขือยาวบนแผ่นอบแล้วอบที่ 200oC จนสุก 20 นาที ทำให้เย็นลงเล็กน้อย ลอกเปลือกออกแล้วสับเนื้อ หรือเพียงแค่บดด้วยส้อม ปอกเปลือกและหั่นมะเขือเทศและพริกหยวก
ปอกมะเขือยาวในขณะที่ยังอุ่นอยู่ การทำเช่นนี้กับผักเย็นจะยากกว่ามาก
ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับ รวมส่วนผสมทั้งหมดของสลัดยิวปรุงรสด้วยน้ำมันพืชเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงรสด้วยพริกไทยดำ โอนไปยังชามสลัดขนาดใหญ่หรือจัดในถ้วยแบ่งส่วนและประดับด้วยชิ้นมะเขือเทศหรือสมุนไพร
สลัดชาวยิว "ในภาษารัสเซีย"
ส่วนผสม:
- ชีสไม่หวานแบบแข็ง 200 กรัม
- ไข่ไก่ต้มสุก 2 ฟอง
- 3-4 ช้อนโต๊ะ มายองเนส;
- กระเทียม 2 กลีบ
- เกลือ (ตามต้องการ).
ขูดชีสและไข่ที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วผสมให้เข้ากัน ใส่กลีบกระเทียมที่บดแล้วกดพิเศษลงในมวลนี้แล้วปรุงรสด้วยมายองเนส ใส่เกลือลงในสลัด ถ้าจำเป็น และใส่มะเขือเทศลงในหม้อ หรือเพียงแค่ทามวลชีสบนวงกลมมะเขือเทศหรือ croutons โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและทำหน้าที่เป็นอาหารว่าง
เพื่อให้สลัดชีสของชาวยิวมีรสชาติที่กลมกล่อมมากขึ้น ให้แทนที่ชีสแข็งครึ่งหนึ่งด้วยชีสแปรรูป อย่าลืมแช่แข็งก่อนปรุงอาหารเพื่อให้ตะแกรงได้ง่ายขึ้น
สลัดยิว "2 ชีส"
ส่วนผสม:
- ชีสแกะและเฟต้าเกลือเล็กน้อย 80 กรัม
- พริกหยวกสีเขียว 2 อัน
- 1 มะนาว;
- 1 แตงกวา;
- ต้นหอม 1 ต้น;
- ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก;
- พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
- เกลือ.
หั่นกระเทียม พริกเขียวหวาน และแตงกวาเป็นชิ้นเล็กๆ ตัดชีสนิ่มทั้งสองประเภทเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ใช้มีดคมเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารกลายเป็นข้าวต้ม ผสมส่วนผสมทั้งหมดในชามเดียว โรยด้วยผักชีฝรั่ง ใส่น้ำมันมะกอก น้ำมะนาวสด พริกไทย เกลือ แล้วคนให้เข้ากัน เสิร์ฟ 2 สลัดชีสชาวยิวกับขนมปังสีน้ำตาล