ในด้านหนึ่ง การทำซุปเป็นงานง่าย ในทางกลับกัน เป็นศิลปะที่แท้จริงที่ไม่ได้มอบให้กับทุกคนและไม่ใช่ในทันที ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของซุปคือน้ำซุปซึ่งสามารถใช้เป็นจานแยกต่างหากได้
น้ำซุปเนื้อ - เคล็ดลับการทำอาหาร
สำหรับน้ำซุปคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ แต่สำหรับเนื้อที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอม - เนื้อบนกระดูก นอกจากนี้ยังสามารถเป็นได้ทั้งหมูและเนื้อแกะ, เนื้อวัวหรือไก่
ในการเตรียมสต็อกพื้นฐาน คุณจะต้อง:
- เนื้อบนกระดูก;
- แครอท;
- หัวหอม;
- ผักใบเขียว;
- ใบกระวาน;
- กระเทียม;
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส);
- เกลือ.
ล้างเนื้อ ใส่ในกระทะ ใส่ผัก ใส่น้ำ ตั้งไฟ หลังจากเดือดให้เอาฟองออกและลดความร้อน ไก่ปรุงสุกประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนสุก ส่วนเนื้อที่เหลือใช้เวลานานกว่า หากคุณเอาเนื้อติดกระดูกคุณสามารถทอดกระดูกในเตาอบล่วงหน้าได้ - น้ำซุปจะมีกลิ่นหอมและอร่อยกว่า
พนักงานต้อนรับบางคนระบายน้ำครั้งแรกหลังจากเดือด มีเหตุผลในเรื่องนี้ - ไขมันส่วนเกินและยาปฏิชีวนะซึ่งอาจมีเนื้อสัตว์หายไป หากคุณคิดว่าจำเป็นต้องทำสิ่งนี้ ก่อนอื่นให้นำเนื้อไปต้มแยกกัน จากนั้น - เติมผักและเครื่องปรุงรสด้วยน้ำที่สอง - ด้วยน้ำที่สอง
เมื่อน้ำซุปพร้อมแล้ว ให้เอาเนื้อออกและกรองเอาผักออก เราไม่ต้องการพวกเขาอีกต่อไป - พวกเขาได้มอบสิ่งที่ดีที่สุดให้กับน้ำซุปแล้ว น้ำซุปสำเร็จรูปสามารถใช้ทำซุปหรือเทลงในภาชนะและแช่แข็งได้ทันที
วิธีทำน้ำซุปผัก
น้ำซุปที่ง่ายที่สุดคือผัก โดยหลักการแล้วผักใด ๆ ที่เหมาะสมในการเตรียม ยกเว้นมันฝรั่ง: หัวหอม, แครอท, กระเทียม, กะหล่ำปลี, พริก, ผักใบเขียว (ทั้งสดและแห้ง), หัวผักกาด, มะเขือเทศและอื่น ๆ ขั้นตอนการทำอาหารเหมือนกันทุกประการ - เทผักด้วยน้ำแล้วนำไปต้ม น้ำซุปผักใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการปรุงอาหาร เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ ต้องกรองและนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ เช่น ปรุงซุปหรือทำซอส