ในสมัยโซเวียต เค้ก "แม่มด" เป็นหนึ่งในเค้กที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ร่วมกับ "ปราก", "นโปเลียน" และ "นมนก" เค้กนี้โดดเด่นด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและง่ายต่อการเตรียม
เค้ก "แม่มด" เป็นขนมที่มีกลิ่นหอมมีรสชาติที่ชวนให้หลงใหล ผลิตภัณฑ์เรียบง่ายใช้ทำเค้ก แต่ของหวานน่าดึงดูดมาก ในเค้กนี้ เค้กฟองน้ำเนื้อละเอียดเข้ากันได้ดีกับบัตเตอร์ครีมและช็อกโกแลตนมฟรอสติ้ง
ในการทำเค้ก "แม่มด" คุณจะต้อง: แป้ง 1 แก้ว, น้ำตาลทราย 1, 5 แก้ว, ไข่ไก่ 5 ฟอง, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลวานิลลา, นม 1 แก้ว, เนย 100 กรัม, ครีมหนัก 100 มล., ช็อกโกแลตนม 100 กรัม, 1/2 ช้อนชา ผงฟู.
แทนที่จะใช้ช็อกโกแลตนม คุณสามารถใช้ดาร์กช็อกโกแลตซึ่งจะทำให้เค้กมีรสชาติน้อยลง
ในการทำเค้ก "แม่มด" ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้งสำหรับบิสกิต นำไข่ไก่ 4 ฟองมาหั่นเป็นชามลึกขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาลทราย 1 ถ้วยและน้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะลงในไข่ บดส่วนผสมให้ละเอียด แล้วตีให้เป็นโฟมยืดหยุ่นนุ่ม เพิ่มปริมาณแป้งที่ต้องการลงในส่วนผสมที่ได้เป็นส่วนเล็ก ๆ ทิ้งส่วนผสมไว้ 2 ช้อนโต๊ะสำหรับทำบัตเตอร์ครีม ผัดแป้งโดยใช้ตะกร้อมือ
เปิดเตาอบที่ 180C. นำจานอบแล้วทาด้วยเนยหรือน้ำมันเล็กน้อย เทแป้งบิสกิตลงในพิมพ์ นำเข้าเตาอบ อบแป้งเป็นเวลา 30-35 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำเค้กบิสกิตที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ แล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องนำออกจากแม่พิมพ์ ในเวลานี้ให้เริ่มเตรียมครีม
ในชามขนาดกลาง ผสมน้ำตาลทราย 0.5 ถ้วย ไข่ 1 ฟอง น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ และแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม เติมนมตามปริมาณที่ต้องการ แล้วตีอีกครั้ง ใส่มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันบนไฟร้อนปานกลางกวนตลอดเวลาระหว่างการปรุงอาหาร เมื่อส่วนผสมเริ่มข้น ให้ลดความร้อนและเคี่ยวครีมประมาณ 5-7 นาที นำภาชนะออกจากเตาแล้วใส่เนยที่ละลายแล้วลงในมวล ตีครีมด้วยเครื่องผสมและเย็น
เตรียมไอซิ่งสำหรับเค้ก เทครีมลงในกระทะขนาดเล็กแล้วนำไปเคี่ยว เพิ่มช็อกโกแลตนมที่แตกลงในครีม โดยไม่ต้องปิดความร้อนให้คนส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน นำออกจากความร้อนและเย็น
เริ่มสะสมเค้ก นำบิสกิตที่เย็นแล้วออกจากแม่พิมพ์แล้วตัดตามยาวเป็นเค้กสองชิ้นเท่าๆ กัน ทาครีมทั้งหมดบนเค้กด้านล่างแล้วคลุมด้วยชั้นเค้กที่สอง ปิดด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง ใส่ขนมในตู้เย็นประมาณ 30-60 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำเค้กที่แช่เย็นออกแล้วเสิร์ฟโดยหั่นเป็นส่วนๆ
หากต้องการเพิ่มรสชาติทาร์ตเบา ๆ ให้กับเค้ก ให้เติมคอนยัคหรือเหล้ารัมเล็กน้อยลงในแป้งบิสกิต คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยถั่ว มะพร้าว หรือเนยที่เหลือ
เค้ก "แม่มด" พร้อมแล้ว!