ขนมปังเป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณค่า ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากที่สุดทำจากแป้งโฮลมีล เนื่องจากมีธาตุ วิตามิน และไฟเบอร์ ผลิตภัณฑ์อาหารนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก
ส่วนผสม
คุณสามารถทำขนมปังหยาบด้วยตัวเอง ซึ่งจะต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:
- น้ำ 380 มล.
- เกลือ 10 กรัม
- ยีสต์ 15 กรัม
- น้ำมันพืช 10 มล.
- น้ำตาล 10 กรัม
- แป้งโฮลมีล 150 กรัม
- แป้งสาลี 150 กรัม
การเตรียมการ
ก่อนอื่นคุณต้องผสมแป้ง 2 ประเภท - ข้าวสาลีหยาบและพรีเมี่ยม มันจะดีกว่าที่จะรวมไว้ในถ้วยเดียวแล้วกรองลงในจานอื่น ด้วยการกระทำนี้ คุณจะสามารถกำจัดก้อนและเศษซาก และแป้งก็จะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนซึ่งจะทำให้ขนมปังมีเนื้อสัมผัสที่มีรูพรุนมากขึ้น จากนั้นใส่ยีสต์แห้ง เกลือ น้ำตาลและน้ำมันพืชลงในชามแป้ง ส่วนผสมทั้งหมดต้องผสมให้เข้ากันกับช้อนโต๊ะเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
จากนั้นเทน้ำอุ่นลงในมวล จากนั้นนวดส่วนผสมให้เข้ากันด้วยช้อนไม้จนขึ้นสูงชัน ควรนวดต่อไปด้วยมือของคุณ แป้งจะต้องนวดจนเนียนและไม่ติดมืออีกต่อไป เป็นผลให้มันควรจะค่อนข้างยืดหยุ่นและยืดหยุ่น หลังจากนั้นแป้งจะถูกโอนไปยังชามทาด้วยน้ำมันพืชล่วงหน้าแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ในที่อบอุ่นควรยืนประมาณ 2 ชั่วโมง
ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่
หลังจาก 2 ชั่วโมง แป้งควรจะประมาณสองเท่า ต้องย่นด้วยมือของคุณเพื่อขจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกิน จากนั้นควรย้ายแป้งไปที่โต๊ะแล้วปั้นเป็นก้อน จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่ขนมปังในอนาคตลงไป จากนั้นเขาก็ถูกคลุมด้วยผ้าขนหนูและส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งจะพอดีอีกครั้ง
ขณะนี้เตาอบสามารถอุ่นได้ถึง 200 ° C ใส่แผ่นอบด้วยน้ำเดือดที่ด้านล่างของเตาอบ จากนั้นวางแผ่นอบที่มีขนมปังไว้ด้านบน มันถูกอบเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นให้เปิดประตูเตาอบและทาขนมปังด้วยน้ำเกลือหลาย ๆ ครั้งด้วยแปรงขนม ผลที่ได้คือเปลือกสีน้ำตาลทอง
จากนั้นคุณต้องเอาแผ่นอบด้วยน้ำจากเตาอบและลดอุณหภูมิในนั้นลงเหลือ 180 ° C ควรอบขนมปังต่ออีก 20 นาที ควรตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ด้วยไม้จิ้มฟัน หากปรากฏว่าแห้งก็สามารถดึงขนมปังออกมาได้อย่างปลอดภัย วางบนตะแกรงแล้วปล่อยให้เย็นลง หลังจากนั้นก็ควรวางบนเขียงแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ คุณสามารถเริ่มชิมขนมปังข้าวไรย์