อมยิ้มเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยและราคาไม่แพงที่สุด ซึ่งเป็นวิธีง่ายๆ ในการเข้าสู่วัยเด็ก คุณไม่ต้องวิ่งไปที่ร้านเพื่อเอาใจตัวเองและลูกๆ ด้วยอมยิ้มเหล่านี้ น้ำตาล น้ำ และน้ำส้มสายชูหนึ่งหยดคือทั้งหมดที่คุณต้องการสำหรับสิ่งนี้
ผู้ที่พบยุคโซเวียตคุ้นเคยกับอาหารอันโอชะเช่นอมยิ้มน้ำตาล รสชาติของมันชวนให้นึกถึงวัยเด็กที่ไร้เมฆซึ่งไม่มีของหวานมากมายเช่นวันนี้ บนชั้นวางมีขนมที่ผลิตในประเทศเท่านั้นและไม่มีปัญหาการนำเข้าใดๆ อมยิ้มในสมัยนั้นสามารถซื้อได้ในร้านค้าหรือในตลาด แต่ส่วนใหญ่มักจะเตรียมเองที่บ้าน
เทคโนโลยีสำหรับการผลิตอมยิ้มนั้นเรียบง่าย แต่ต้องปฏิบัติตามมาตรการความปลอดภัย ระวังเมื่อจัดการกับน้ำตาลละลาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามีเด็กอยู่ หากสัมผัสกับผิวหนังจะทำให้เกิดแผลไหม้อย่างรุนแรง
ในการทำขนมในวัยเด็กคุณจะต้อง:
- น้ำตาล - ½ถ้วย;
- น้ำ;
- น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช;
- ทัพพีขนาดเล็กด้ามยาว
- แบบอมยิ้ม;
- แท่งไม้
ใช้ทัพพีเทน้ำตาลทรายลงไป ควรใช้กระทะก้นหนาทำขนม เทน้ำตาลใส่น้ำให้พอท่วม วางทัพพีบนไฟแรง ตั้งไฟให้ร้อนคนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลาย เมื่อมวลเดือดและเกิดฟองให้เติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวลงไปแล้วคนให้เข้ากัน สารละลายที่ได้จะต้องต้มจนข้นและได้สีทองที่มีลักษณะเฉพาะ
น้ำส้มสายชูถูกเติมลงในสารละลายน้ำตาลเพื่อหลีกเลี่ยงการตกผลึกของน้ำตาลอีกครั้ง เพื่อให้โครงสร้างของขนมยังคงสภาพไม่เป็นรูปเป็นร่าง
คุณสามารถตรวจสอบได้ว่าคาราเมลพร้อมไม้จิ้มฟันหรือไม่ จุ่มปลายด้านหนึ่งลงในมวลน้ำตาลแล้วเทลงในแก้วน้ำเย็นอย่างรวดเร็ว พยายามเคี้ยวมัน ถ้าคาราเมลพร้อม ฟันจะพัง หากมวลยังคงเหนียวเหนอะหนะคุณต้องต้มอีกเล็กน้อย นำคาราเมลที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาทันทีแล้วเทลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ อย่าต้มนานเกินไป มิฉะนั้น มันจะมีรสขม เมื่อมวลแข็งตัวเล็กน้อย ให้สอดแท่งไม้เข้าไปในอมยิ้ม รอจนคาราเมลแข็งตัวดี ถอดแม่พิมพ์ออก แล้วเอาลูกอมออก
สำหรับการเตรียมอมยิ้มมักใช้แม่พิมพ์อลูมิเนียมพิเศษ ประกอบด้วยสองส่วนซึ่งเชื่อมต่อกับขายึด ก่อนที่จะเทน้ำตาลละลายลงไปคุณต้องทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืชเพื่อที่ในอนาคตจะไม่มีปัญหาเมื่อคุณดึงลูกอมสำเร็จรูปออกจากพวกเขา หากคุณไม่มีแม่พิมพ์ดังกล่าว คุณสามารถใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนทนความร้อนหรือเพียงแค่เทมวลน้ำตาลเป็นวงกลมลงบนฟอยล์ที่ทาน้ำมัน
ถ้าคุณต้องการทำสีคาราเมล คุณสามารถระบายสีมันด้วยน้ำเบอร์รี่เป็นต้น ในกรณีนี้จำเป็นต้องใช้น้ำตาลทรายขาวในการเตรียมซึ่งได้ขนมที่เบาที่สุด คาราเมลน้ำตาลทรายแดงเข้มเกินไป จำไว้ว่าคุณจะไม่สามารถสร้างลูกกวาดที่สดใสในเฉดสีบริสุทธิ์โดยใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติ แต่สิ่งนี้ไม่จำเป็นเพราะเป้าหมายของคุณคือการได้รับขนมที่เหมือนกันทุกประการตั้งแต่วัยเด็ก - กระทงและปลาสีทอง