เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงฤดูใบไม้ร่วงหากไม่มีซุปเห็ดหอม ซุปมันฝรั่งบดจากของขวัญจากป่าที่มีครูตองซ์ มีโอกาสที่จะกลายเป็นจุดจบที่ดีที่สุดสำหรับวันฤดูใบไม้ร่วงที่ยากลำบากและอากาศหนาวเย็น จานนี้เสิร์ฟในร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก แต่ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามีรสชาติที่ดีที่สุดที่บ้าน เมื่อคุณเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมของอาหารจานนี้ในระยะใกล้หรือไม่ใช่ในแวดวงครอบครัว
กฎและความแตกต่างของการทำซุปข้นเห็ด
ซุปเนื้อนุ่มเกือบเป็นครีม จับคู่กับขนมปังชิ้นรูพรุน ทำให้หัวใจเต้นเร็วขึ้น แม้กระทั่งในอาหารรสเลิศที่ปรุงอย่างพิถีพิถัน ในสูตรที่ถูกต้องสำหรับซุปข้นเห็ดไม่มีครีมและเกลือให้น้อยที่สุด จานไม่ควรกลายเป็นน้ำซุปข้น 100% หลังจากใช้เครื่องปั่น ควรมีเห็ดชิ้นเล็ก ๆ อยู่ในนั้น ในที่สุดความลับหลักก็คือ รู้ความลับทั้งหมดแล้ว ได้เวลาเริ่มทำอาหารแล้ว
ส่วนผสมสำหรับซุปครีมเห็ดกับครูตองซ์
โปรดทราบว่ามีเกลืออยู่ในสูตร อย่างไรก็ตาม เราจะไม่ใส่ลงในซุปโดยตรง เกลือเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำขนมปังกรอบ ซึ่งเป็นสิ่งที่คุณต้องทำก่อน
วิธีทำซุปเห็ดกับ croutons: สูตรทีละขั้นตอน
ในการทำ croutons ให้ละลายเนยในกระทะแล้วหั่นขนมปังเป็นก้อน จุ่มแต่ละชิ้นในเนยละลาย แล้วก็เกลือ
เปิดเตาอบที่ 150 ° C วางขนมปังบนแผ่นอบแล้วปล่อยให้แห้งประมาณ 25-30 นาที ถ้าครูตงไม่แข็งพอ คุณสามารถเพิ่มเวลาที่อยู่ในเตาอบได้
ใช้กระทะก้นหนาแล้วตั้งน้ำมันมะกอกบนไฟร้อนปานกลางเล็กน้อย ตัดหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่น้ำมันและผัด กวนอย่างต่อเนื่องประมาณ 5-8 นาที หัวหอมไม่ควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล แต่โปร่งใส วางกระเทียมหนึ่งกลีบที่กดลงในกระทะแล้วตั้งไฟต่อไม่เกิน 2-3 นาที เป็นสิ่งสำคัญที่
ถึงเวลาลดความร้อนลงเป็นปานกลางแล้วหั่นเห็ดเป็นชิ้นหนา ผสมกับเห็ดแห้งแล้วใส่ในกระทะที่มีหัวหอมและกระเทียม ผสมทุกอย่างและตั้งไฟไว้ประมาณ 7-9 นาที เห็ดควรนิ่ม
เทลงในน้ำซุปผัก คุณสามารถใช้น้ำเปล่าแทน เพิ่มความร้อนและรอจนเดือด จากนั้นลดอีกครั้งเป็นปานกลางและปรุงอาหารต่อประมาณ 5 นาที
ในชามที่แยกจากกัน ผสมนม แป้ง และน้ำมันพืช เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในซุป คนทุกอย่างอย่างรวดเร็วด้วยที่ตีหรือช้อนเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ ตั้งไฟจนน้ำซุปเริ่มข้น โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 5 นาที
น้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 15 วินาที คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้อีกต่อไป เนื่องจากควรเก็บเห็ดทั้งชิ้นไว้ในจาน ตอนนี้ก็ถึงเวลาที่จะพริกไทยและเกลือซุปเห็ด สำหรับการตกแต่งขั้นสุดท้าย ให้ใส่ลูกจันทน์เทศเล็กน้อยลงในจาน เสิร์ฟซุปร้อนๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ปิดจานแต่ละจานด้วยขนมปังกรอบกรุบกรอบ หากต้องการคุณสามารถโรยซุปด้วยสมุนไพรสับ