ฤดูร้อนเป็นเวลาสุกของผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่ เดือนสิงหาคมเป็นเดือนที่แม่บ้านเตรียมของว่างและของดองสำหรับฤดูหนาว แต่คุณสามารถเบี่ยงเบนความสนใจและปรุงสลัดมะเขือม่วงอย่างรวดเร็วและดีต่อสุขภาพด้วยมะเขือเทศและพริกหยวก อาหารจานนี้เตรียมได้อย่างรวดเร็ว เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงเกือบทุกชนิด หรือรับประทานเป็นอาหารว่างแบบสแตนด์อโลน
เพื่อเตรียมสลัดคุณจะต้อง:
- มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
- พริกหวาน - 2 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันดอกทานตะวัน.
ก่อนอื่นเราเตรียมมะเขือยาวสำหรับสิ่งนี้เราเอาผักอ่อนขนาดกลางล้างเอาก้านออกแล้วหั่นเป็นวงกลมหนาประมาณ 1 ซม. จากนั้นใส่ในชามโรยด้วยเกลือหยาบแล้วทิ้งไว้ 15 - 20 นาที เกลือจะขจัดส่วนเกินออกจากมะเขือยาว ความขมขื่น
ในขณะที่มะเขือยาวดอง เราจะล้างและทำความสะอาดผักที่เหลือ ตัดมะเขือเทศและหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ พริกไทยเป็นวงกลม ใส่ผักสับลงในชามสลัด
เราตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางเทน้ำมันลงไปแล้วปล่อยให้ร้อน เราล้างมะเขือยาวจากเกลือเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วใส่ในกระทะในชั้นเดียว ทอดผักในแต่ละด้านประมาณ 1-2 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองแล้วพลิกกลับ ใส่มะเขือยาวในจานแยกต่างหากบนกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกินออกและทำให้เย็นลงเล็กน้อย หลังจากเย็นตัวลงแล้วให้ใส่มะเขือยาวลงในชามสลัดคนให้เข้ากันใส่เกลือถ้าจำเป็นปรุงรสด้วยน้ำมันพืช
เราล้างผักใบเขียวสับและโรยสลัดอีกครั้งผสมทุกอย่างเบา ๆ แล้วเสิร์ฟ
สำหรับผู้ที่ชอบเผ็ดกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมหรือเครื่องเทศสักสองสามกลีบลงในสลัด