ซุปปลาฟิลิปปินส์ทำจากปลา เช่น ปลาเทราท์ ปลาคอด หรือปลากะพงขาว นอกจากนี้ซุปยังมีกุ้งและพริกขี้หนูซึ่งเป็นส่วนผสมดั้งเดิมที่มีกลิ่นหอม
มันจำเป็น
- สำหรับสี่เสิร์ฟ:
- - ปลา 350 กรัม
- - กุ้งสดไม่ปอกเปลือก 16 ตัว
- - 2 มะเขือเทศ;
- - น้ำซุปปลา 1 ลิตร
- - ไวน์ขาวแห้ง 250 มล.
- - ขิงสด 50 กรัม
- - 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำปลาหนึ่งช้อน, น้ำตาลทรายแดง, มะขามเปียก;
- - พริกแดงหรือเขียว 3 เม็ด
- - โหระพา
- - เกลือพริกไทย
- นอกจากนี้:
- - น้ำส้มสายชูมะพร้าว 90 มล.
- - กระเทียม 3 กลีบ
- - 2 มะนาว;
- - พริกแดงหรือเขียว 2 เม็ด
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ใช้กระทะหรือกระทะก้นหนาขนาดใหญ่ เทน้ำซุปและไวน์ลงไป ต้มให้เดือด ใส่น้ำปลา น้ำตาล ขิงขูด มะขามเปียก และพริก หั่นเป็นเส้นบางๆ ลดความร้อนใต้จานปรุงน้ำซุปประมาณ 10-15 นาที คุณสามารถหาน้ำปลาได้ตามร้านค้าที่จำหน่ายส่วนผสมสำหรับอาหารญี่ปุ่น
ขั้นตอนที่ 2
ล้างมะเขือเทศสดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่กระทะปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ 3
หั่นปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่งไปที่น้ำซุปพร้อมกับกุ้งไม่ปอกเปลือก ปรุงซุปปลาฟิลิปปินส์เป็นเวลา 5 นาที
ขั้นตอนที่ 4
เตรียมซอสสำหรับเสิร์ฟกับซุปปลาโดยผสมน้ำส้มสายชูมะพร้าวกับกลีบกระเทียมสับละเอียดแล้วพักไว้
ขั้นตอนที่ 5
ใส่ผักชีฝรั่งสับและโหระพาลงในชามซุป เทซุปลงในชามซุป เพิ่มสมุนไพรอีกเล็กน้อยในแต่ละชาม เสิร์ฟซุปรสพร้อมปรุงด้วยซอสปรุงสุก พริก และมะนาวฝานเป็นแว่น