สำหรับชาวยุโรป อาหารญี่ปุ่นส่วนใหญ่เป็นซูชิ ส่วนผสมหลักของจานคืออาหารทะเลและข้าว แม้จะมีแฟนๆ จำนวนมากทั่วโลก แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าซูชิกับโรลต่างกันอย่างไร
โรลเป็นซูชิชนิดหนึ่ง ความแตกต่างระหว่างพวกเขาอยู่ในวิธีการเตรียมและรูปร่างของจานสำเร็จรูป ม้วนเป็นเหมือนม้วนเล็ก ๆ และซูชิเป็นข้าวอัดก้อนซึ่งปกคลุมด้วยปลาหรือกุ้งและผูกด้วยริบบิ้นโนเรีย สารเติมแต่ง เครื่องปรุงรส และวิธีการรวมกันอาจแตกต่างกันไป
มากิ (ม้วน) เป็นการผสมผสานระหว่างข้าวกับผักและอาหารทะเล ทั้งหมดนี้ม้วนเป็นใบโนริ - สาหร่ายทะเล ม้วนที่ได้จะถูกตัดเป็นชิ้น ๆ
Nigiri (ซูชิอัด) เป็นแท่งข้าวอัดขนาดเล็กขนาดนิ้ววางชิ้นปลาไว้ด้านบน
ชิราชิซูชิ (แยก) เป็นประเภทที่พบมากที่สุดในญี่ปุ่น ข้าวถูกจัดวางในภาชนะขนาดเล็กเพิ่มส่วนผสมของผักและอาหารทะเลตามอำเภอใจ
โอชิซูชิ (แบบกด) ที่เตรียมไว้แบบนี้ ปลาหมักหรือปรุงสุกวางที่ด้านล่างของภาชนะขนาดเล็ก มันเต็มไปด้วยข้าวและมีการกดขี่ข่มเหง นำชิ้นงานออกมาครู่หนึ่งพลิกคว่ำด้วยปลาแล้วหั่นเป็นชิ้น
มิกซ์สามารถเป็นซูชิที่ไม่เหมาะกับหมวดหมู่ใด ๆ ที่อธิบายไว้ข้างต้น ตัวอย่างเช่น นี่คือ fukuza-sushi - ไข่เจียวบาง ๆ ถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมและห่อข้าวไว้