ตามปฏิทินจีน หมู (หมูป่า) จะกลายเป็นสัตว์โทเท็มของปี 2019 ที่จะถึงนี้ ดังนั้นจึงเชื่อกันว่าไม่ควรมีผลิตภัณฑ์จากหมูบนโต๊ะเทศกาล มิฉะนั้น คุณสามารถ "อารมณ์เสีย" สัญลักษณ์แห่งปีและทำให้ตกใจ โชคไม่ดี สำหรับอาหารที่เหลือไม่มีข้อห้ามที่เข้มงวดที่นี่ - ไก่, ไก่งวง, เป็ด, ห่าน, เนื้อวัว, เนื้อลูกวัว, เนื้อแกะ, ผักและผลไม้ในรูปแบบใดก็ได้, ขนมอบ, ของหวาน, เครื่องดื่มต่างๆและแอลกอฮอล์ ไส้กรอกต้มใน "โอลิเวียร์" แบบดั้งเดิมสามารถแทนที่ด้วยลิ้นต้มหรือเนื้อไก่ อาหารประเภทใดที่สามารถเตรียมได้สำหรับโต๊ะปีใหม่อย่างไม่ต้องสงสัย?
ไส้กรอกแฮมสวิส
ส่วนผสม:
- แฮมไก่งวง 200 กรัม (สไลซ์)
- ชีสแข็ง 100 กรัม
- ขนมปังขาว 200 กรัม
- น้ำมันพืช 40 กรัม
- เนย 20 กรัม
- มัสตาร์ด 8 กรัม
- สมุนไพรสด
- ไวน์แดงแห้ง
การเตรียมการ:
1. ทาแฮมแผ่นบางๆ กับมัสตาร์ด วางบนชีสแผ่นหนึ่ง ราดด้วยไวน์ ตอนนี้ม้วนแฮมลงในหลอดและยึดด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้คลี่ออก
2. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช ทอดม้วนบนไฟอ่อนๆ จนชีสเริ่มละลาย นำม้วนออกจากกระทะ
3. ใส่เนยลงในกระทะ หั่นขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ ทอด croutons ทั้งสองข้างจนเป็นสีน้ำตาล วางแฮมโรลลงบนขนมปังกรอบและโรยหน้าด้วยสมุนไพร เสิร์ฟบนจานแบน
กระเช้าสลัดโอลิเวียร์
ส่วนผสม:
- แป้งสาลี 100 กรัม
- เนย 70 กรัม
- ไข่แดง 1 ฟอง
- เกลือ
- สลัด "โอลิเวียร์" กับไก่หรืออย่างอื่นสำหรับไส้
การเตรียมการ:
1. เทแป้งลงบนพื้นผิวการทำงาน ใส่เนยแช่เย็น แล้วสับด้วยมีด ผัดในไข่แดง เกลือเล็กน้อย และนวดแป้งที่เหนียวพอประมาณในเวลาอันสั้น ม้วนลูกบอลออกมาห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วแช่เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง
2. รีดแป้งออกเป็นชั้นสูงประมาณ 0.5 ซม. แล้วตัดช่องว่างด้วยแก้ว วางแต่ละชิ้นลงในพิมพ์มัฟฟิน กดลงที่ด้านล่างและขอบ โรยถั่วแห้งหนึ่งกำมือด้านบนแล้วแป้งจะไม่ขึ้น
3. ใส่กระป๋องในเตาอบและอบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 200 องศาเซลเซียส นำตะกร้าออกจากเตาอบ โรยถั่ว แล้วใส่กระป๋องกลับเข้าไปในเตาอบอีก 8 นาที เติมตะกร้าแช่เย็นด้วยสลัดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า
ไข่กับครีมชีส
ส่วนผสม:
- ไข่ต้ม 5 ฟอง
- เนย 100 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย
- ชีส 250 กรัม
- ยำกรอบเขียว 10 แผ่น
- มะเขือเทศขนาดกลาง 1 ลูก
- แตงกวาสด 1 ลูก
- เกลือพริกไทย
การเตรียมการ:
1. ผ่าไข่ตามยาวเป็นสองซีก นำไข่แดงออกแล้วบดด้วยเนยนิ่ม เพิ่มชีสขูดและครีมเปรี้ยว โขลกจนได้ครีมฟู ปรุงรสตามชอบ
2. ใส่ไส้ในคอร์เน็ตและเติมครึ่งหนึ่งของไข่ขาวต้ม เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยบนใบผักกาดหอม วางมะเขือเทศลูกบาศก์ลงบนโปรตีนครึ่งหนึ่ง และวางแถบแตงกวาระหว่างโปรตีน
สแน็คบาร์คร็อกเก้ไก่
ส่วนผสม:
- อกไก่ 200 กรัม
- ขนมปังขาว 2 แผ่น
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนนม
- ไข่แดง 1 ฟอง
- แป้ง 50 กรัมและเกล็ดขนมปัง
- เกลือ พริกไทย ลูกจันทน์เทศ
- น้ำมันพืชสำหรับทอดและทอด
การเตรียมการ:
1. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะและทอดเต้านมอย่างสม่ำเสมอทุกด้านจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน จากนั้นเย็นและบด แช่ขนมปังในนมแล้วใส่ไก่ ผัดในไข่แดงและเครื่องเทศ ตาบอด 16 ลูกเล็กจากมวล
2. จุ่มแป้งแต่ละลูกแล้วจุ่มลงในไข่ที่ตีแล้วจุ่มลงในเกล็ดขนมปังในตอนท้าย คร็อกเก้ทอดให้เหลืองกรอบสวยงาม เวลาทำอาหารประมาณ 1 นาที วาง croquettes สำเร็จรูปบนถาด เสิร์ฟพร้อมซอสเผ็ด
โรลไก่ใส่ถั่ว
ส่วนผสม:
- เนื้อไก่ 150 กรัม
- วอลนัท 50 กรัม
- พริกหวาน 1 เม็ด
- แป้งสาลี 50 กรัม
- น้ำมันมะกอก
- เกลือพริกไทย
การเตรียมการ:
1. ห่อเนื้อด้วยฟิล์มยึดแล้วทุบด้วยค้อนในครัว - จำเป็นต้องใช้ฟิล์มเพื่อไม่ให้ชิ้นเล็ก ๆ บินไปในทิศทางที่ต่างกัน ลอกฟิล์มออก. ปรุงรสเนื้อ
2. สำหรับไส้ให้สับถั่วล้างพริกไทยให้ปราศจากพาร์ติชั่นและเมล็ด สับพริกไทยบาง ๆ ผสมกับถั่ว ใส่ไส้ลงบนเนื้อแล้วม้วนให้แน่น สามารถยึดด้วยไม้จิ้มฟันหรือด้ายทำอาหารได้
3. ม้วนแป้งลงในกระทะแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยบนไฟร้อนปานกลาง นำไปอบในเตาอบโดยวางม้วนบนแผ่นอบประมาณ 10 นาที เปิดเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 200 องศาเซลเซียส
ขาไก่ในแป้งเบียร์
ส่วนผสม:
- 4 ขาไก่
- แป้งสาลี 150 กรัม
- เบียร์ 60 มล
- ไข่ 2 ฟอง
- เกลือ 1 ช้อนชา
- มายองเนส 250 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดและเคเปอร์หนึ่งช้อน
- ไข่ต้ม 1 ฟอง
- มะเขือเทศ 1 ลูก
- แตงกวาดอง 1 ลูก
- เกลือพริกไทย
การเตรียมการ:
1. ล้างขาให้สะอาด แกะออกจากผิวหนังและปรุงรส แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาว ผสมแป้ง เบียร์ เกลือ และไข่แดงลงในแป้ง ผัดไข่ขาวที่ตีจนสุด จุ่มขาไก่ลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชจำนวนมากจนเป็นสีเหลืองทองเป็นเวลา 15 นาที
2. สำหรับซอสสับไข่สับมะเขือเทศและแตงกวาอย่างประณีต ผสมส่วนผสมทั้งหมดและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟซอสขาไก่