ลักษณะเด่นอย่างหนึ่งของอาหารบัลแกเรียคือการใช้พริกไทยหลายชนิดในจานเดียวกัน จานเนื้อก็ไม่มีข้อยกเว้น เป็นการผสมผสานระหว่างสีแดงหวาน แดงป่น พริกไทยป่นร้อนและดำ ซึ่งทำให้เนื้อหมูกับกะหล่ำปลีดองมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เมนูนี้ถูกใจคนชอบอาหารรสจัดเป็นพิเศษ
มันจำเป็น
-
- หมู - 1 กก.
- กะหล่ำปลีดอง - กะหล่ำปลี 1 หัว;
- หัวหอมใหญ่;
- พริกหวาน (แห้ง) - 3 ชิ้น.;
- พริกแดงป่น - 1.5 ช้อนชา;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยร้อน - 2-3 ฝัก;
- กระทะ;
- หม้อดิน (gyuvech).
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องใช้กะหล่ำปลีหมักกับหัวกะหล่ำปลี คุณยังสามารถใช้สับแต่ไม่ควรมีสารเติมแต่งใดๆ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องใส่แครอทและแครนเบอร์รี่ซึ่งมักใส่เกลือลงไป อัตราส่วนของกะหล่ำปลีและเนื้อสัตว์อยู่ที่ประมาณ 1: 1 แต่หากผลิตภัณฑ์บางอย่างออกมามากกว่านั้นเล็กน้อยก็ไม่เป็นไร ความเบี่ยงเบนเล็กน้อยในสัดส่วนรสชาติจะไม่ทำให้เสีย
ขั้นตอนที่ 2
กะหล่ำปลีควรมีรสเปรี้ยวปานกลาง นี้สามารถปรับได้ ล้างกรดเกินไป และถ้ามีกรดไม่เพียงพอ ให้เติมซอสมะเขือเทศสักสองสามช้อนโต๊ะ แต่นี่เป็นกรณีที่รุนแรง จะดีกว่าถ้าไม่มีมะเขือเทศ
ขั้นตอนที่ 3
ตัดหัวหอมใหญ่เป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มพริกไทยป่นทั้งสองชนิดลงในกะหล่ำปลีและผสม
ขั้นตอนที่ 4
เตรียมหมูยอ. สำหรับอาหารจานนี้ ควรใช้ส่วนที่อ่อนนุ่มของซากสัตว์ โดยมีกระดูกน้อยที่สุด ล้างปอกเปลือกจากฟิล์มหั่นเป็นบางส่วน สำหรับจานนี้ควรใช้กระทะทรงสูงเพื่อให้เนื้อและกะหล่ำปลีสามารถซ้อนกันเป็นชั้นได้
ขั้นตอนที่ 5
วางกะหล่ำปลีหนึ่งชั้นที่ด้านล่างของหม้อ เพิ่มพริกไทยป่นร้อนหรือแดง 1 ฝักลงไป วางชั้นของเนื้อไว้ด้านบน - กะหล่ำปลีอีกชั้นหนึ่งและใส่พริกไทยลงไปด้วย อาจมีหลายชั้น แต่คำนวณให้กะหล่ำปลีอยู่ด้านบน
ขั้นตอนที่ 6
เทน้ำเกลือกะหล่ำปลีลงบนเนื้อหาของกระทะ ถ้ามันรุนแรงเกินไปให้ใช้น้ำแทน ของเหลวควรคลุมชั้นบนสุดเบา ๆ ปิดฝาหม้อ.
ขั้นตอนที่ 7
เปิดเตาอบที่ 200 ° C ใส่กระทะลงไป เคี่ยวหมูกับกะหล่ำปลีดองประมาณหนึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 8
ซี่โครงหมูสามารถปรุงด้วยกะหล่ำปลีดอง อัตราส่วนของเนื้อต่อกะหล่ำปลีก็ใกล้เคียงกัน สำหรับจานนี้ คุณจะต้องใช้หัวหอมใหญ่หนึ่งหัวและปาปริก้า 2-3 ช้อนโต๊ะ ใส่ซี่โครงลงในหม้อ เติมน้ำ ต้มประมาณยี่สิบนาที นอกจากการเตรียมซี่โครงแล้ว การดำเนินการนี้ยังให้น้ำซุปที่คุณต้องการในอนาคตอีกด้วย
ขั้นตอนที่ 9
สับหัวหอมและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่พริกหยวกลงในกะหล่ำปลีคลุกเคล้ากับหัวหอมแล้วเทน้ำซุปสำเร็จรูป เพิ่มน้ำเกลือกะหล่ำปลี ใส่กะหล่ำปลีในเตาอบและเคี่ยวจนสุกครึ่ง
ขั้นตอนที่ 10
วางกะหล่ำปลีหนึ่งชั้นที่ด้านล่างของหม้อดิน และชั้นของเนื้อบนนั้น สลับชั้นเพื่อให้กะหล่ำปลีอยู่ด้านบน วางจานในเตาอบ อุ่นให้ร้อนถึง 200 ° C รอให้เนื้อหาของหม้อเดือดและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง