ลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยวที่อบในเตาอบเป็นอาหารที่ค่อนข้างเบาและอร่อยซึ่งไม่มีไขมันมากนัก สามารถเตรียมได้สำหรับผู้ที่หายจากอาการป่วยหรือเด็กเล็ก
ในการทำลูกชิ้นในซอสครีมคุณจะต้อง:
- เนื้อสด เนื้อหมู และเนื้อวัว 700 กรัมในสัดส่วนที่เท่ากัน
- หัวหอมขนาดกลาง 2-3 ต้น
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- 1 แครอทขนาดกลาง
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช;
- ข้าว 100 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 1 แก้วที่มีไขมัน 20%
- พริกหวาน 2 อัน
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี;
- คื่นฉ่าย 1 ก้าน;
- ½ ช้อนชา น้ำตาลทราย;
- ผักชีฝรั่งหรือพาร์สนิป 1 ราก
- พริกไทยดำ;
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- 100 ชีสแข็ง
- สมุนไพรสด;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
หากคุณต้องการปรุงลูกชิ้นในลักษณะที่เป็นอาหาร คุณสามารถใช้เนื้อไก่ในปริมาณเท่ากันสำหรับเนื้อสับ แล้วใส่หัวหอมและแครอทลงไปโดยไม่ต้องทอด ในกรณีนี้ ให้ใช้ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
เทน้ำ 0.5 ลิตรลงในหม้อขนาดเล็กแล้วต้มข้าวจนสุกครึ่ง ล้างเนื้อในน้ำเย็น ซับด้วยกระดาษเช็ดมือในครัว หั่นเป็นชิ้นแล้วพลิกเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียม เพิ่มข้าวกับเนื้อสับเพิ่มไข่ดิบและนวดทุกอย่างให้เข้ากัน เกลือและพริกไทยเนื้อสับ ผัดและทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที
สับหัวหอมอย่างประณีต ปอกเปลือกและขูดแครอท นำก้านพริกหยวกออก ผ่าครึ่ง นำแกนออกแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ ปอกรากผักชีฝรั่งผ่าครึ่งแล้วผ่าครึ่งวง ตัดก้านผักชีฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ
เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่ไฟ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่หัวหอมลงไป ทอดด้วยไฟปานกลาง คนตลอดเวลา จนเป็นสีเหลืองทอง ใส่แครอทและพริกไทยขูด คื่นฉ่าย และรากผักชีฝรั่งลงในกระทะ ผัดทุกอย่างพร้อมกับหัวหอมต่อไปอีก 3-4 นาที จำไว้ว่าต้องคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ของในกระทะไหม้ ใส่ครีมลงในกระทะ, เกลือ, ใส่น้ำตาลทราย, พริกไทย ละลายแป้งในน้ำต้มเย็นหนึ่งแก้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน ค่อยๆ เทส่วนผสมลงในกระทะ คนให้เข้ากัน แล้วต้มให้เดือด เกลือซอสแล้วนำกระทะออกจากเตา
ลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยวสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหากได้ หากคุณต้องการทำให้อร่อยยิ่งขึ้น คุณสามารถหุงข้าวร่วนหรือทำมันบดสำหรับเครื่องเคียงกับลูกชิ้น
นำเนื้อสับออกมาปั้นลูกชิ้นเล็ก ๆ จากมัน เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสับติดมือ ให้วางชามน้ำไว้ข้างๆ แล้วทามือให้เปียกเป็นระยะ ลูกชิ้นสามารถรีดเป็นแป้งได้ วางลงในจานอบแล้วราดด้วยซอสครีมเปรี้ยว เปิดเตาอบที่ 220 ° C แล้วใส่จานอบลงไป อบลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยวเป็นเวลา 20-25 นาทีจากนั้นนำแบบฟอร์มออกแล้วโรยหน้าด้วยชีสขูด วางจานอีกครั้งในเตาอบและอบลูกชิ้นต่อไปอีก 10-15 นาทีจนเป็นเปลือกสีน้ำตาลกรอบ สับสมุนไพรสดอย่างประณีต โรยลูกชิ้นด้านบน