ทับทิมและตับไก่เป็นอาหารที่ทำง่ายสำหรับกันและกัน รสชาติที่ละเอียดอ่อนของตับเนื้อเนียนนุ่มดุจแพรไหมเหมาะอย่างยิ่งกับซอสทับทิมที่ข้นหวานและฝาดเล็กน้อย คุณสามารถเตรียมซอสได้หลายแบบรวมถึงอาหารตับแบบต่างๆ ที่ต้องใช้น้ำสลัด
มันจำเป็น
-
- ซอสทับทิมธรรมดา
- ทับทิมขนาดใหญ่ 4 ลูก (ประมาณ 3 กก.)
- แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล¾แก้ว
- น้ำผึ้ง
- โรสแมรี่
- ราสเบอรี่.
- ซอสขิงรสเผ็ดและทับทิม
- น้ำทับทิม 2 แก้ว
- น้ำตาลทรายละเอียด 1/4 ถ้วย;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1/4 ถ้วย
- รากขิงสด 3 ซม.
- 1/4 ช้อนชา พริกป่น
- ตับไก่ซอสทับทิม
- ตับไก่ 500 กรัม
- 2-3 หัวหอมขนาดกลาง
- น้ำมันมะกอก;
- เนย 50 กรัม
- แครอทเล็ก 300 กรัม (เบบี้แครอท);
- งา 2-3 ช้อนชา
- ซอสทับทิมธรรมดา 2-3 ช้อนโต๊ะ
- ออลสไปซ์สองสามเมล็ด;
- ยี่หร่า 1 ช้อนชา;
- มะเขือเทศบด 1 ช้อนชา
- พาสลีย์.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ซอสทับทิมธรรมดา
ตัดระเบิดออกเป็นครึ่งไม่ข้าม แต่ตามยาว ใส่กระชอนลงในชามใบใหญ่. วางผลไม้ คว่ำหน้าลงบนตะแกรงแล้วใช้ช้อนแตะ ธัญพืชทั้งหมดต้องนอนหลับให้เพียงพอ นำมันบดหรือสากมาบดแล้วกดธัญพืชเพื่อคั้นน้ำผลไม้ประมาณ 2-3 ถ้วย
ขั้นตอนที่ 2
เทน้ำผลไม้ลงในกระทะขนาดเล็กร่อนแป้งแล้วเติมน้ำตาลลงไปในน้ำ เพิ่มแป้งในกระแสบาง ๆ กวนน้ำอย่างต่อเนื่องพยายามเข้าไปในกรวยที่เกิดขึ้น อุ่นซอสบนไฟอ่อนๆ อย่าลืมคนจนข้นและหนา 1/3
ขั้นตอนที่ 3
คุณสามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับซอสเวอร์ชันนี้ได้โดยเพิ่มในระหว่างการรักษาความร้อน ราสเบอร์รี่แช่แข็งหรือสด 250 กรัม, น้ำผึ้งเหลว ½ ถ้วยตวงแทนน้ำตาล หรือเติมใบโรสแมรี่ 1-2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนที่ 4
ซอสขิงรสเผ็ดและทับทิม
เอาน้ำทับทิม. ทั้งที่ได้จากผลไม้สดและผลิตภัณฑ์กระป๋องจะทำ ลอกผิวออกจากรากขิงแล้วขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด รวมน้ำผึ้ง น้ำผลไม้ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ขิง และพริกไทยลงในกระทะขนาดเล็ก ตั้งไฟและนำส่วนผสมไปต้ม ลดความร้อน ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 10 นาที จนซอสเดือด 1/3 เย็นและใช้ ซอสดังกล่าวไม่เพียงสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารตับไก่เท่านั้น แต่ยังใช้เป็นพื้นฐานสำหรับหมักด้วย
ขั้นตอนที่ 5
ตับไก่ซอสทับทิม
ล้างตับ ตัดเส้นเลือด ตากให้แห้ง อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะหนักที่มีด้านสูง ทอดตับอย่างรวดเร็วจนเป็นสีเหลืองทอง ข้างในเป็นสีชมพูเล็กน้อย ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ในกระทะที่แยกต่างหากทอดหัวหอมจนโปร่งใสจากนั้นใส่ยี่หร่าและงาลงไปแล้วเทน้ำ 1/2 ถ้วยตวง ปล่อยให้เดือดแล้วใส่แครอทและออลสไปซ์ เมื่อแครอทนิ่มให้ใส่ตับ เทซอสลงไป แล้วตั้งไฟ เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่ง