จานนี้เป็นอาหารแบบดั้งเดิมของมาดากัสการ์และเสิร์ฟพร้อมข้าว ไก่ปรุงด้วยซอสน้ำกะทิข้น และรสชาติของไก่ก็เข้ากันได้ดีด้วยเครื่องแกงที่ทำจากถั่วลิสง พริกขี้หนูเพิ่มความเผ็ดให้กับจาน
มันจำเป็น
- ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:
- - ไก่ (น้ำหนักประมาณ 1 กก.)
- - กะทิ 400 มล. (1 กระป๋อง)
- - 2 หัวหอมขนาดกลาง
- - มะเขือเทศขนาดใหญ่ 3 ลูก
- - 2-3 พริก;
- - น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ
- - วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- - น้ำ 250 มล.
- - ถั่วลิสงคั่ว แต่ไม่ใส่เกลือ 150-200 กรัม
- - เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง ลอกเปลือกออกจากมะเขือเทศเอาเมล็ดออกแล้วบดในเครื่องปั่น ปอกพริก 1 หรือ 2 พริก (ตามรสนิยมของคุณ) แล้วบดในครกหรือมีด ปล่อยให้ 1 พริกเหมือนเดิม
ขั้นตอนที่ 2
หั่นไก่เป็นชิ้นขนาดเท่ากันประมาณ 8 ชิ้น เกลือและพริกไทยอย่างล้นเหลือ อุ่นน้ำมันในกระทะที่มีกำแพงสูง ทอดไก่ประมาณ 5-10 นาที เพื่อให้แต่ละชิ้นมีเปลือกสีทองทุกด้าน ลดไฟกลาง ใส่หอมใหญ่ ทิ้งไว้ 2 นาที เพิ่มมะเขือเทศสับและวางมะเขือเทศ เทน้ำกะทิ 250 มล. ใส่พริกสับ ผัดส่วนผสมและเคี่ยวใต้ฝาบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 25 นาที กวนเป็นครั้งคราว
ขั้นตอนที่ 3
ใส่ถั่วลิสงลงในเครื่องปั่น ใส่ของเหลวเล็กน้อยจากกระทะ บดจนเป็นเนื้อเดียวกัน หากมีของเหลวไม่เพียงพอให้เพิ่มน้ำซุปอีกเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 4
โอนเนยถั่วลงในกระทะ คนและปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที ถ้าซอสข้นเกินไป ให้เติมน้ำเล็กน้อย ใส่พริกทั้งเม็ดลงในกระทะ เคี่ยวต่ออีก 3 นาที เราเสิร์ฟไก่ร้อนกับซอส เราใช้ข้าวเป็นเครื่องเคียง - ต้มหรือนึ่ง