เนื้อกระต่ายมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนแต่เข้มข้น วิธีคลาสสิกในการเตรียมคือการเคี่ยวในหม้อ และถ้าคุณใส่พรุนลงไปในกระต่าย คุณก็จะได้อาหารสไตล์ดัตช์ต้นตำรับ
มันจำเป็น
-
- ซากกระต่าย 1 ตัว;
- 1 หัวหอม;
- 1 แครอทขนาดกลาง
- น้ำมันหมู 100 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
- มะเขือเทศ 3-4 ลูก;
- กระเทียม 3-4 กลีบ;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไวน์ขาวแห้ง;
- ลูกพรุน 200 กรัม
- สมุนไพรโปรวองซ์;
- ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งพวง;
- น้ำมันพืช;
- เกลือและพริกไทย.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เลือกเนื้อกระต่ายที่เหมาะสม สำหรับจานนั้น คุณสามารถใช้ซากทั้งหมดหรือแต่ละส่วนก็ได้ เป็นการดีที่สุดที่จะให้ความสำคัญกับเนื้อแช่เย็น แต่ในรัสเซียนั้นหายาก ดังนั้นกระต่ายแช่แข็งจะทำ ปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้องสักสองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร จากนั้นล้างซากและเอาเนื้อออกจากกระดูก
ขั้นตอนที่ 2
ปอกหัวหอมและสับละเอียด สับเบคอนในลักษณะเดียวกัน ใส่ในกระทะแล้ววางบนเตา ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันพืช - น้ำมันหมูจะให้ไขมันเพียงพอสำหรับหัวหอมทอด จากนั้นใส่หัวหอมและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง ไขมันควรเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ขณะทำอาหาร ให้แช่ลูกพรุนในชามแยกในน้ำอุ่น
ขั้นตอนที่ 3
ตัดเนื้อกระต่ายเป็นชิ้นขนาดกลางประมาณ 2 ซม. ด้านข้าง เกลือ คลึงแป้งแล้วโรยด้วยสมุนไพรหอมเช่นโพรวองซ์ เพิ่มเนื้อสัตว์ลงในน้ำมันหมูและหัวหอมและทอดประมาณ 3-4 นาที ในช่วงเวลานั้นชิ้นจะมีเวลาเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 4
ตัดแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดเอาผิวหนังออกจากมันหั่นเป็นก้อน เคี่ยวผักทั้งสองด้วยน้ำมันในกระทะแยกกันเป็นเวลา 5-7 นาที เกลือจากนั้นเพิ่มส่วนผสมลงในเนื้อและหัวหอมผสมทุกอย่าง
ขั้นตอนที่ 5
แบ่งเนื้อและผักลงในหม้อ โรยหน้าด้วยกระเทียมปอกเปลือกและสับและลูกพรุนที่นิ่มแล้ว ปรุงรสทุกอย่างด้วยเกลือและพริกไทย เจือจางไวน์ด้วยน้ำในอัตราส่วน 1: 1 เทของเหลวนี้ลงในภาชนะที่มีเนื้อสัตว์เพื่อให้ครอบคลุมอาหารทั้งหมด ปิดฝาหม้อถ้ามีหรือฟอยล์ เปิดเตาอบที่ 180C. วางหม้อบนแผ่นอบแล้วปรุงกระต่าย 1.5 ช้อนชา
ขั้นตอนที่ 6
เสิร์ฟกระต่ายร้อนในหม้อ นอกจากนี้ยังมีสมุนไพรรสเผ็ดที่หลากหลาย เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง มัสตาร์ดหรือสลัดผักสด