โดราด้าหรือปลากระพงทองเป็นปลาทะเล มันถูกจัดทำขึ้นในทุกรูปแบบและกินดิบได้ โดราโดอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของระบบประสาท โดราดาเป็นปลาที่มีแคลอรีต่ำจึงเหมาะสำหรับโภชนาการอาหาร สมุนไพรของโพรวองซ์จะทำให้ปลามีรสชาติและกลิ่นหอมที่เหลือเชื่อ
มันจำเป็น
- - โดราด้า (เนื้อ) - 1 กก.
- - เนย - 30 กรัม
- - สมุนไพรโปรวองซ์ (โรสแมรี่, โหระพา, ออริกาโน่, มาจอแรม, โหระพา) - 2 ช้อนโต๊ะ. ล.;
- - มะนาว - 2 ชิ้น;
- - น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- - พริกหวาน - 2 ชิ้น;
- - มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
- - หัวหอม - 1 หัว;
- - พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม;
- - เกลือ - 0.5 ช้อนชา
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ในมะนาวปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
ขั้นตอนที่ 2
ล้างเนื้อปลาด้วยน้ำหั่นเป็นส่วน ๆ วางเนื้อบนกระดาษ parchment (หรือกระดาษฟอยล์ทาน้ำมัน) แล้วโรยด้วยสมุนไพรโปรวองซ์ โรยหน้าด้วยมะนาวฝานและเนยชิ้นเล็กๆ ห่อกระดาษ parchment และอบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที
ขั้นตอนที่ 3
นำเมล็ดและก้านออกจากพริกไทยหั่นเป็นเส้นยาว ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง จุ่มมะเขือเทศในน้ำเดือด 20-30 วินาที แล้วลอกออก บดมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นใส่เกลือและพริกไทยป่น
ขั้นตอนที่ 4
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่พริกไทยลงไปผัด ผัดต่ออีก 2-3 นาที เพิ่มมะเขือเทศสับและผักเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
ขั้นตอนที่ 5
วางปลาชิ้นหนึ่งบนจานเสิร์ฟ ใส่ผักตุ๋นไว้ข้างๆ ประดับด้วยมะนาวฝานและสมุนไพรสด