เหล้าและเหล้าสามารถทำมาจากผลไม้และผลเบอร์รี่หลากหลายชนิด รวมทั้งลูกพลัม วิธีการเตรียมผลไม้นี้เหมาะอย่างยิ่งหากคุณมีส่วนเกินสุกที่ต้องดำเนินการ ในกรณีนี้คุณสามารถปรุงเหล้าพร้อมกับแยมและผลไม้แช่อิ่ม
เหล้าบ๊วยบนวอดก้า
คุณจะต้องการ:
- ลูกพลัมสุก 1 กก.
- วอดก้า 1 ลิตร
- น้ำตาล 400 กรัม
- น้ำ 100 มล.
- แท่งอบเชย
หากต้องการ ให้แทนที่อบเชยด้วยฝักวานิลลา
ล้างลูกพลัมให้สะอาด ตัดส่วนที่เสียหายออกหากจำเป็น เจาะลูกพลัมแต่ละอันด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่ วางลงในภาชนะแล้วเติมวอดก้าเพื่อให้ครอบคลุมผลไม้อย่างสมบูรณ์ ปิดฝาลูกพลัมและใส่วอดก้าอย่างน้อยหนึ่งเดือน หลังจากเวลานี้ กรองทิงเจอร์ผ่านผ้าขาว ต้มน้ำให้ร้อนใส่น้ำตาลแล้วเติมสีพลัม ต้มเหล้าอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงแล้วใส่อบเชยลงไป เทเครื่องดื่มสำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝา เย็นและเก็บในที่แห้ง
เหล้าบ๊วยจากเหล้ารัมและไวน์
คุณจะต้องการ:
- ลูกพลัม 500 กรัม
- น้ำตาล 200 กรัม
- เหล้ารัม 1.25 ลิตร
- ไวน์ขาวแห้ง 600 มล.
- ฝักวานิลลา 1 ฝัก
ปอกลูกพลัมแล้วหั่นเป็นก้อน ใส่ในกระทะพร้อมกับไวน์ นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที เทไวน์กับลูกพลัมลงในภาชนะที่มีฝาปิดใส่วานิลลาลงไปแล้วทิ้งไว้ 3 วัน หลังจาก 3 วัน กรองของเหลวผ่านผ้าขาว เทไวน์ที่ผสมแล้วลงในกระทะใส่น้ำตาลที่นั่น ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อละลายน้ำตาล เมื่อส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย ให้ผสมกับเหล้ารัมและขวด สุราสามารถดื่มได้หลังจาก 3 เดือน
ทิงเจอร์พลัม
คุณจะต้องการ:
- น้ำตาล 800 กรัม
- ลูกพลัมสุก 1 กก.
- วอดก้า 800 มล.
ล้างและปอกเปลือกลูกพลัม ใส่ในภาชนะลึกปิดด้วยน้ำตาลแล้วเติมวอดก้าผสมทุกอย่างปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยให้วอดก้าใส่เป็นเวลา 6 เดือน ขอแนะนำว่าภาชนะที่มีลูกพลัมไม่ควรโดนแสงแดด กรองทิงเจอร์และขวดที่เสร็จแล้ว ทำหน้าที่เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย
สูตรที่คล้ายกันนี้สามารถนำมาใช้ในการเตรียมทิงเจอร์จากผลไม้อื่นๆ เช่น แอปริคอตหรือเชอร์รี่
ไวน์พลัม
เครื่องดื่มนี้ตามหลักการของการเตรียมการนั้นใกล้เคียงกับทิงเจอร์มากกว่าไวน์จริง
คุณจะต้องการ:
- ลูกพลัม 1 กิโลกรัม
- ไวน์ขาวแห้ง 1 ลิตร
- วอดก้า 200 มล.
- น้ำตาล 200 กรัม
- อบเชย 1 แท่ง
ล้างลูกพลัมให้สะอาด เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ลูกพลัมในภาชนะเทไวน์วอดก้าน้ำตาลและอบเชยที่นั่น รอหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นกรองของเหลวผ่านผ้าขาว เติมลูกพลัมอีกครั้งแล้วทิ้งไว้อีกหนึ่งสัปดาห์ เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้กรองไวน์พลัมอีกครั้ง เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บไว้ในที่เย็น - ห้องใต้ดินหรือตู้เย็นจะทำ