พายเลมอนเคิร์ดมีชื่อเสียงในด้านรสชาติหวานอมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนและน่ารับประทาน รวมถึงแคลอรี่ต่ำ ซึ่งทำให้เป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง ดังนั้นของหวานนี้จึงเหมาะสำหรับผู้ที่มีฟันหวานที่ต้องการเพลิดเพลินกับพายมะนาวเต้าหู้โดยไม่ทำให้รูปร่างเสีย
สูตรคลาสสิค
สำหรับพายง่ายๆ ให้ใช้คอทเทจชีส 250 กรัม น้ำตาล 0.5 ถ้วย แป้ง 0.5 ถ้วย มะนาว 1 ลูก ไข่ 3 ฟอง เบกกิ้งโซดา 1 หยิบมือ และน้ำตาลผง ตัดมะนาวพร้อมกับเปลือกเอาเมล็ดออกแล้วสับทุกอย่างในเครื่องปั่นจนเนียนแล้วใส่ไข่ชีสกระท่อมและน้ำตาลลงในเครื่องปั่นตีมวลครั้งแล้วครั้งเล่า - แต่ด้วยการเติมแป้งและโซดา หากมะนาวและเปลือกไม่ได้บดให้อยู่ในสภาพที่ต้องการในครั้งแรก จากนั้นในสองครั้งต่อไปพวกเขาจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ
มวลนมเปรี้ยวที่ได้รับก่อนเติมโซดาและแป้งสามารถใช้เป็นของหวานที่เป็นอิสระโดยมีรสหวานและเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ
แป้งนมเปรี้ยวที่ได้จากการเติมแป้งควรมีลักษณะเป็นก้อนที่เบาและโปร่งสบาย ใส่จานกลมหรือมัฟฟินอย่างระมัดระวังเปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วใส่เค้กในอนาคตลงไปซึ่งจะอบประมาณ 50-60 นาที หากต้องการคุณสามารถเพิ่มลูกเกดนึ่งชิ้นแอปริคอตแห้งแอปเปิ้ลลูกแพร์หรือผลไม้ / ผลเบอร์รี่อื่น ๆ ลงในแป้ง เมื่อเค้กเลมอนเคิร์ดพร้อม นำออกจากเตาอบ แช่เย็น 1 ชั่วโมง แล้วโรยด้วยน้ำตาลผง พร้อมเสิร์ฟ
สูตรจัดเต็ม
ในการทำพายไส้นมเปรี้ยว - มะนาวให้ใช้แป้ง 200 กรัม, ไข่แดง 1 ฟอง, เนย 100 กรัม, น้ำตาล 50 กรัมและ 4 ช้อนโต๊ะ ล. นม. สำหรับการเติมนมเปรี้ยว ให้ใช้โปรตีน 7 ชนิด, ไข่แดง 3 ฟอง, คอทเทจชีส 750 กรัม, เกลือ 200 กรัม, ลูกเกด 100 กรัม, เกลือเล็กน้อย, วานิลลาพุดดิ้ง 1 ถุง และวานิลลิน 1 ถุง สำหรับการเติมมะนาวคุณจะต้อง 8-10 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 4 ไข่แดง น้ำตาล 50 กรัม และ 1 ช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์ แป้งข้าวโพด. ผสมแป้งกับไข่แดง เนย น้ำตาล และคอทเทจชีส คลุกแป้ง ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อลูกบอลที่ได้เป็นแผ่นฟอยล์ แล้วแช่เย็นแป้งไว้ 1 ชั่วโมง วางกระดาษรองอบอาหารให้เป็นแผ่นแล้ววางแป้งลงไป โดยทำกันชน (3-4 ซม.) ตามขอบแป้ง ใช้ส้อมจิ้มแป้งและอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลาประมาณ 15 นาที
การตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายเต้าหู้มะนาวจะเป็นผลไม้หวานหลากสีหรือชิ้นมะนาวแยมผิวส้ม
ในการเตรียมไส้นมเปรี้ยว ให้ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาล ไข่แดง เกลือ และวานิลลาจนเป็นเนื้อเดียวกันหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่ลูกเกดและผงพุดดิ้งลงในมวล แล้วผสมไส้อีกครั้ง ตีไข่ขาวให้มากที่สุด แล้วค่อยๆ ใส่ลงในมวลนมเปรี้ยว จากนั้นเกลี่ยให้ทั่วเค้กที่ทำเสร็จแล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 60 นาที ผสมน้ำมะนาวกับน้ำตาล แป้ง และไข่แดงในอ่างน้ำ ตีทุกอย่างให้เป็นโฟมด้วยที่ตีไข่ ใส่ไส้มะนาวลงบนเค้กที่ทำเสร็จแล้วแล้วเปิดเตาอบต่ออีก 10 นาที ตกแต่งของหวานเต้าหู้มะนาวตามต้องการแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและให้บริการ