ปลาเยลลี่เป็นอาหารเทศกาลที่ตกแต่งอย่างสวยงาม คุณสามารถปรุงได้จากเกือบทุกสายพันธุ์ แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากปลาสเตอร์เจียนเช่นปลาหอกคอน
ในการเตรียมงูพิษจากปลา คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: ปลาไพค์คอน 1200 กรัม, แครอท 100 กรัม, หัวหอม 100 กรัม, พริกไทยดำ 5 เม็ด, ใบกระวาน 1 ใบ, 1/2 ช้อนชา เกลือ, ไข่ไก่ 1 ฟอง, เจลาติน 10 กรัม, ผักชีฝรั่งสด 10 กรัม, มะนาว 1/4 ลูก
คอนหอกสดได้รับการทำความสะอาดอย่างระมัดระวังเพื่อขจัดเหงือกซึ่งเมื่อสุกแล้วสามารถให้รสขมที่ไม่พึงประสงค์ได้ หัวและหางของปลาถูกตัดออก มีการทำแผลตามสันเขาและดึงกระดูกกระดูกสันหลังออก ซี่โครงและกระดูกเล็ก ๆ จะถูกลบออก ผิวหนังจะถูกลบออกจากเนื้อ สันเขาหัวและหางของหอกคอนถูกย้ายไปที่กระทะแล้วเทน้ำหนึ่งลิตร
วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วต้มน้ำซุปให้เดือด ปอกแครอทและหัวหอมหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วใส่ในน้ำซุป พริกไทยดำใบกระวานและเกลือถูกส่งไปยังกระทะร่วมกับพวกเขา ลดความร้อนลงเหลือต่ำและทิ้งกระทะไว้บนเตาเป็นเวลา 40 นาที น้ำซุปควรต้มช้าๆ
คุณสามารถทำงูพิษที่มีรสคาวเข้มข้น ในการทำเช่นนี้ ให้นำปลาหลายสายพันธุ์มาต้มให้สุกก่อน จากนั้นน้ำซุปจะถูกกรองและต้มปลาที่มีขนาดใหญ่กว่า เนื้อปลาจะถูกต้มครั้งสุดท้าย
เนื้อปลาถูกตัดเป็นชิ้นขนาดใกล้เคียงกัน ส่วนผสมจะถูกลบออกจากน้ำซุปและของเหลวจะถูกกรองผ่านตะแกรงละเอียด เครื่องปรุงรสและหัวหอมสามารถทิ้งได้และไม่มีความจำเป็นอีกต่อไป แครอทมีประโยชน์ในการตกแต่งจานปลา
เทเนื้อที่เตรียมไว้กับน้ำซุปและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที ปลาที่เสร็จแล้วนำออกมาทิ้งไว้ให้เย็น ตีไข่ไก่แล้วเทลงในน้ำซุป ทันทีที่ของเหลวเดือด น้ำซุปจะถูกกรองผ่านตะแกรงหรือผ้าที่พับหลายชั้น วิธีนี้จะช่วยให้น้ำซุปสว่างขึ้นและให้ความโปร่งใส
เจลาตินแช่ในน้ำเย็นเล็กน้อย เมื่อน้ำซุปอุ่นให้ใส่เจลาตินลงไปแล้วผสมจนละลายหมด เทน้ำซุปปลาเล็กน้อยที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ส่วน เมื่อน้ำซุปแข็งตัวให้จัดวางแครอทต้มสับผักชีฝรั่งสดและมะนาวฝานเป็นชิ้นบาง ๆ
วางชิ้นปลาไว้ด้านบนแล้วเทส่วนผสมทั้งหมดกับน้ำซุป คุณสามารถใช้มะกอกหลุม ผักดอง หรือผลไม้เพื่อตกแต่งจาน สิ่งสำคัญคือต้องวางส่วนผสมในชั้นที่เรียบร้อยเพื่อสร้างจานที่ไม่เพียงอร่อยเท่านั้น แต่ยังดูน่าดึงดูดอีกด้วย แม่พิมพ์จะถูกส่งไปยังตู้เย็นจนกว่าเยลลี่จะแข็งตัวอย่างสมบูรณ์
มีปลาก่อเจลหลายชนิดที่คุณสามารถเตรียมงูพิษได้โดยไม่ต้องใช้เจลาติน จานปลาไพค์คอนที่มีเจลาตินสำเร็จรูปจะแช่แข็งในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที
สะดวกกว่าในการใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนซึ่งสามารถถอดไส้ออกได้ง่ายเมื่อพลิกกลับ แบบฟอร์มที่แข็งต้องแช่ในน้ำร้อนสักครู่แล้วจึงโอนจานสำเร็จรูปไปยังจานที่สวยงาม ตามเนื้อผ้าปลางูจะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเทศร้อนเช่นมัสตาร์ดหรือมะรุม