ครีมรับประทานได้หลากหลายวิธี มีครีมดื่ม ผสมหวาน แบบแห้งให้เลือก อาหารประเภทนี้มักจะมีแคลอรีสูง อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักคือประเภทครีม - ผักแยกต่างหาก
ส่วนผสมของครีมผัก
ครีมผักเป็นอิมัลชันที่ประกอบด้วยสารทำให้คงตัว ไขมันพืช และน้ำมันเป็นหลัก รสชาติของผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมนั้นเกือบจะถูกเก็บรักษาไว้เกือบหมด แต่ครีมชนิดนี้ถือเป็นสารทดแทนแคลอรีต่ำสำหรับครีมธรรมชาติ
ครีมผักผลิตได้ทั้งในรูปของเหลวและแห้ง ตามกฎแล้วองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงโดยไม่คำนึงถึงความสอดคล้อง ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือวิธีการแปรรูปส่วนผสม
ในครีมธรรมดา เฟสของไขมันจะมากกว่าเฟสของน้ำ เนื่องจากมีความเข้มข้นของรสชาติ ความหนาแน่นขององค์ประกอบ และปริมาณแคลอรีที่เพิ่มขึ้น ในทางกลับกัน ผลิตภัณฑ์จากพืชมีเฟสที่เป็นน้ำ 70% และส่วนผสมจากธรรมชาติจะใช้เฉพาะน้ำตาลและน้ำมันเท่านั้น ซึ่งทำให้อิมัลชันมีลักษณะเหมือนน้ำนม
น้ำมันพืชที่ใช้ทำครีมส่วนใหญ่ ได้แก่ น้ำมันมะพร้าว น้ำมันปาล์ม หรือน้ำมันถั่วเหลือง ในกรณีนี้ไม่มีนมและผลิตภัณฑ์จากนม เนื่องจากการใช้สารปรุงแต่งจากสมุนไพร อายุการเก็บรักษาครีมผักจึงสูงกว่าผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติหลายเท่า
ครีมผักมักใช้ในการผลิตเครื่องดื่มบางชนิดเช่นเดียวกับขนมลดน้ำหนัก
ขั้นตอนการทำครีมผัก
ไขมันพืชและน้ำมันที่ใช้ในการเตรียมครีมจากพืชจะถูกเติมไฮโดรเจนบางส่วนในขั้นต้น กระบวนการนี้จำเป็นต้องเปลี่ยนอิมัลชันเหลวให้เป็นกรดไขมันที่เป็นของแข็ง จากนั้นส่วนผสมที่ได้จะรวมกับสีย้อม สารเพิ่มความข้น อิมัลซิไฟเออร์ น้ำตาลและสารกันบูด
ผู้ผลิตบางรายทำครีมผักจากโปรตีนนม ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีรสชาติเหมือนนมข้น
ประโยชน์ของครีมผัก
ครีมผักเป็นที่นิยมอย่างมากในการปรุงอาหารและกลายเป็นส่วนสำคัญของอาหารหลายชนิด เป็นประโยชน์อย่างมากที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ตัวอย่างเช่นเมื่อตีครีมผักด้วยเครื่องผสมปริมาณจะเพิ่มขึ้นหลายครั้ง รสชาติที่ค่อนข้างเป็นกลางทำให้เหมาะสำหรับการปรุงทั้งอาหารหวานและเนื้อสัตว์ บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์กลายเป็นส่วนผสมในการเตรียมซอสและน้ำสลัด
ข้อดีที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของครีมผักคือปริมาณแคลอรี่ที่ลดลง ต้องขอบคุณคุณสมบัติเหล่านี้ที่ทำให้ผลิตภัณฑ์สามารถรับประทานได้แม้กระทั่งผู้ที่ตรวจสอบรูปร่างของพวกเขาอย่างระมัดระวังและกลัวว่าน้ำหนักจะเกินเพราะความรักในขนมหวาน
ข้อเสียของครีมผัก
ผู้เชี่ยวชาญบางคนมองว่าครีมผักไม่ดีต่อสุขภาพ สิ่งนี้อธิบายโดยหลักจากเนื้อหาที่เพิ่มขึ้นของสารกันบูด ไม่แนะนำให้รับประทานอาหารดังกล่าวบ่อยเกินไป ครีมผักมีราคาถูกและประหยัดกว่าธรรมชาติ แต่ไม่มีส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์เลย