ชาเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากเป็นอันดับสองของโลกรองจากน้ำธรรมดา ชามีหลายประเภทและหลากหลาย ซึ่งบางประเภทที่คนส่วนใหญ่ไม่รู้ด้วยซ้ำ
ชาดำและชาเขียว
ก่อนอื่น จำเป็นต้องชี้แจงว่าชาทุกประเภททำมาจากพืชชนิดเดียวกัน นั่นคือต้นชา ความแตกต่างอยู่ที่ส่วนต่าง ๆ ของพืชที่ใช้ทำชาและวิธีการเก็บเกี่ยวใบ ชาที่นิยมมากที่สุดในยุโรปและรัสเซียคือชาดำ มันทำมาจากใบชาที่หมักเต็มที่ (ออกซิไดซ์) หลังจากรวบรวมแล้ว แผ่นงานจะต้องผ่านขั้นตอนหลายประการ: ตากแห้ง ม้วนงอ ออกซิไดซ์ และตากให้แห้ง ชาดำมีหลายประเภท: ชายาว แบบเม็ด แบบผง และแบบกด ขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบ ชาเขียวเป็นใบชาที่เหมือนกันทั้งหมด แต่ต่างจากชาดำซึ่งหมักเป็นเวลาหลายสัปดาห์ การออกซิเดชันของชาเขียวหลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองวันจะถูกบังคับให้หยุดโดยการให้ความร้อน ผลที่ได้คือเครื่องดื่มที่มีรสสมุนไพรอ่อนๆ รสจัดน้อยกว่าชาดำและไม่มีรสขม นอกจากนี้ยังสามารถเป็นไบคอฟ, ผง, กระเบื้อง
ตามตำนานเล่าว่าต้นชาเติบโตมาจากศตวรรษที่ผู้ก่อตั้งศาสนาพุทธแบบจันท์ คือ พระโพธิธรรม ซึ่งผล็อยหลับไประหว่างการทำสมาธิและโกรธตัวเองจึงตัดเปลือกตาออก พุ่มไม้ชาเติบโตในที่นี้ เป็นยาต้มที่ช่วยต่อสู้กับการนอนหลับ
ชาชนิดอื่นๆ
สำหรับชาประเภทอื่นๆ (ชาขาว เหลือง แดง น้ำเงิน ชาผู่เอ๋อ) ความแตกต่างระหว่างชาเหล่านี้คือโดยพื้นฐานแล้ว ทั้งหมดอยู่ในสถานะออกซิเดชันเดียวกัน รวมถึงประเด็นทางเทคโนโลยีบางอย่าง ชาขาวประกอบด้วยตาและใบชาที่ผ่านการแปรรูปน้อยที่สุด ได้แก่ การอบแห้งและการอบแห้ง อย่างไรก็ตามมันสามารถหมักได้แรงกว่าชาเขียวดังนั้นเครื่องดื่มจึงเข้มขึ้น ชาเหลืองถือเป็นสายพันธุ์ชั้นยอด เนื่องจากกระบวนการผลิตค่อนข้างซับซ้อน: ชาที่เก็บรวบรวมจะ "อ่อนระโหยโรยแรง" เป็นเวลาหลายวันในภาชนะที่ปิดสนิท ในขณะที่ต้องติดตามกระบวนการหมักอย่างระมัดระวัง ผลที่ได้คือเครื่องดื่มที่มีรสรมควันสดใสที่เป็นลักษณะเฉพาะของชาประเภทนี้ ชาสีน้ำเงินและชาแดงเกือบจะเหมือนกันในการผลิต
ในยุโรปชาถูกใช้เป็นยาโดยเฉพาะมานานแล้ว โดยเฉพาะอย่างยิ่ง พระเจ้าหลุยส์ที่ 14 แห่งฝรั่งเศสใช้รักษาโรคเกาต์
พวกเขาเป็นใบชาที่หมักอย่างสูงซึ่งหลังจากออกซิเดชั่นแล้วจะถูกนวดเป็นเวลานานเพื่อให้ได้กลิ่นที่เข้มข้นและเปรี้ยวพร้อมกลิ่นบ๊องเล็กน้อย ชาผู่เอ๋อเป็นชาที่มีกระบวนการหมักนานหลายปี วัตถุดิบส่วนใหญ่นำมาจากต้นไม้เก่าหลังจากนั้นจะถูกนำเข้าสู่สถานะของชาเขียวและส่งไปยัง "สุก" - การแก่ตามธรรมชาติ ชานี้สามารถชงได้ถึงเจ็ดครั้ง มีผลโทนิคที่มีประสิทธิภาพและรสชาติดั้งเดิม