เกี๊ยวสามารถทำไส้อะไรก็ได้ ฉันแนะนำให้คุณทดลองทำอาหารด้วยตำแยและเห็ด
มันจำเป็น
- สำหรับการทดสอบ:
- - แป้ง - 280 กรัม
- - แป้งเซมะลีเนอร์ - 50 กรัม
- - ไข่ขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น;
- - น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ;
- - เกลือทะเลละเอียด - 1 ช้อนชา;
- - น้ำเย็น - 1 ช้อนโต๊ะ
- สำหรับการกรอก:
- - หอมแดง - 2 ชิ้น;
- - เนย - 60 กรัม
- - ใบตำแยอ่อน - 200 กรัม
- - เกลือ;
- - ชานเทอเรล - 200 กรัม
- - มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
- - ไข่ - 1 ชิ้น
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
รวมแป้งกับเกลือ ร่อนผ่านตะแกรงอย่างน้อย 2 ครั้ง ใส่แป้งเซโมลินาลงในส่วนผสมแห้งนี้ รวมทั้งไข่ไก่ดิบ น้ำมันมะกอก และน้ำเย็น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียนแล้วคลุกแป้ง - มันควรจะสูงชัน ห่อด้วยถุงพลาสติกหรือฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
ขั้นตอนที่ 2
หลังจากปอกและหั่นหอมแดงเป็นชิ้นเล็กๆ แล้ว ให้ใส่ในกระทะแล้วทอดในเนยหนึ่งช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่ใบตำแยอ่อนลงไป พริกไทยและเกลือเป็นมวลที่เกิด หลังจากนำออกจากเตาแล้วโอนไปยังจานแยก ให้เย็นแล้วนำไปแช่ตู้เย็นสักครู่
ขั้นตอนที่ 3
ล้างเห็ดให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง หากคุณใช้เห็ดชานเทอเรลแช่แข็งเพื่อทำเกี๊ยวเห็ด ก็แค่ละลายน้ำแข็ง ปรุงจนสุกแล้วเย็นและสับ
ขั้นตอนที่ 4
หลังจากล้างมันฝรั่งให้สะอาดแล้ว ให้ต้มในน้ำเกลือเล็กน้อยจนสุก เสร็จแล้วลอกออกแล้วกรองผ่านตะแกรง เพิ่มส่วนผสมของตำแยและหัวหอมรวมทั้งไข่ไก่ดิบหนึ่งฟองและชานเทอเรลสับละเอียด ผสมทุกอย่างอย่างถูกต้อง ไส้เกี๊ยวเห็ดพร้อมแล้ว
ขั้นตอนที่ 5
หมุนแป้งเป็นชั้นแบน ๆ แล้วตัดเป็นวงกลมเล็ก ๆ โดยใช้จานที่มีคอกลม วางไส้ที่ได้หนึ่งช้อนชาที่ขอบของแต่ละไส้ คลุมมวลด้วยด้านที่ว่างและแก้ไขเกี๊ยวในอนาคต ปล่อยให้พวกเขายืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที
ขั้นตอนที่ 6
เกี๊ยวเห็ดกับตำแยพร้อมแล้ว! มันยังคงเป็นเพียงการต้มพวกเขา