ศิลปะของพิธีชงชาเป็นที่นิยมไม่เพียงแต่ในประเทศทางตะวันออกซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดเท่านั้น แต่ยังได้รับความนิยมในหลายประเทศทางตะวันตกด้วย พิธีชงชาจีนแบบดั้งเดิมคือ Gunn Fu Cha ดำเนินการเฉพาะกับชาอู่หลงเท่านั้น เพื่อให้อูหลงมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากที่สุด ต้องต้มให้ถูกวิธี
ชาอูหลงหรือที่เรียกอีกอย่างว่าชาเทอร์ควอยซ์เป็นชากึ่งหมักที่มีตำแหน่งกลางในการจำแนกภาษาจีนระหว่างสีเขียวและสีแดง (เช่นสีดำ)
ไม่ทราบข้อมูลที่แม่นยำที่เชื่อถือได้เกี่ยวกับการปรากฏตัวของชานี้ อย่างไรก็ตามตำนานที่น่าสนใจค่อนข้างเกี่ยวข้องกับการปรากฏตัวของอูหลงบางสายพันธุ์ ตามตำนานเล่าขาน โลกนี้เป็นหนี้การปรากฏตัวของชาอู่หลงที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งอย่าง Tie Guanyin สำหรับผู้ปลูกชา Wei Qin จาก Anxi County ซึ่งนำชาเขียวสามถ้วยมาเป็นเวลาสิบปีทุกเช้าและเย็น เพื่อถวายแด่เจ้าแม่กวนอิม คืนหนึ่งเขาฝันถึงต้นไม้ที่ยืนอยู่บนหน้าผาซึ่งส่งกลิ่นหอมพิเศษออกมา ลองนึกภาพความประหลาดใจของเขาเมื่อวันรุ่งขึ้นเขาพบต้นไม้ต้นนี้ในที่เดียวกัน เขาปลูกต้นชาในหม้อเหล็กที่บ้าน และเมื่อต้นไม้เติบโต เขาเก็บใบและให้เครื่องดื่มรสอร่อยผิดปกติแก่เพื่อนๆ ตามตำนานอื่น ชาชนิดนี้ถูกค้นพบครั้งแรกภายใต้หินเจ้าแม่กวนอิมในเมืองซีผิง โดยนักวิทยาศาสตร์จากจีนโบราณ หวาง พันธุ์อูหลงที่มีชื่อเสียงอีกชนิดหนึ่งคือ Huang Jin Gui หรือ Golden Cinnamon ที่แพร่กระจายในศตวรรษที่ 19 ต้องขอบคุณชาวนาที่พบต้นไม้สีเหลืองที่สวยงามบนสันเขา ซึ่งเขาย้ายไปใกล้บ้านของเขาและดูแลอย่างระมัดระวัง เมื่อรวบรวมใบและชงชาจากพวกเขาหลายใบแล้วชาวนาชื่นชมเครื่องดื่มที่เตรียมไว้และตั้งชื่อว่าอบเชยทองคำ
อูหลงได้รับความนิยมอย่างมากไม่เพียงเพราะรสชาติและลักษณะกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ด้วย การบริโภคชานี้เป็นประจำจะช่วยป้องกันริ้วรอย ปรับปรุงการย่อยอาหาร ลดความดันโลหิต เพิ่มภูมิคุ้มกัน และปรับปรุงการทำงานของหัวใจ ประกอบด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่า 400 ชนิด ได้แก่ คาเฟอีน แอล-ธีอะนีน สารประกอบโพลีฟีนอล วิตามินของกลุ่ม B, C, D, E, K, แมกนีเซียม, แคลเซียม, ไอโอดีน, เหล็ก, ฟอสฟอรัส ฯลฯ
กระบวนการหมักสำหรับอูหลงจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับระดับของการหมัก ดังนั้นสำหรับพันธุ์ที่หมักน้อย น้ำที่มีอุณหภูมิ 60 ° -80 °จึงเหมาะสม (เวลาต้ม - 3 นาที) และพันธุ์ที่หมักมากขึ้นจะใช้เวลาต้มนานขึ้นเล็กน้อยและอุณหภูมิควรสูงถึง 90 ° กาน้ำชาดินเหนียว Yixing เหมาะที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้เพราะ ผนังหนาของพวกเขาจะสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเปิดเผยรสชาติและกลิ่นหอมของชาอย่างเต็มที่ ในการเตรียมชา คุณต้องปิดกาน้ำชาหนึ่งในสามด้วยใบชา แล้วเติมน้ำที่เหลือ โดยเฉลี่ยแล้ว อูหลงหลากหลายสายพันธุ์สามารถทนได้ถึง 7 เบียร์