ในบรรดาวิธีการเก็บเกี่ยวเห็ดหลายวิธี การดองเป็นเรื่องปกติโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ซึ่งรวมถึงการเตรียม การแปรรูป และกระบวนการทำอาหารเอง หากคุณเรียนรู้วิธีเก็บเกี่ยวเห็ดสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ ทุกฤดูหนาวคุณจะได้เพลิดเพลินกับเห็ดแสนอร่อยในน้ำผลไม้ของคุณเอง
มันจำเป็น
- –เห็ดสด (2-3 กก.);
- - ใบลูกเกด (2-4 ชิ้น)
- - ก้านผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส;
- – ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส;
- –ใบมะรุมสด (1-3 ชิ้น)
- - กระเทียม (2-4 กลีบ)
- - พริกไทยดำ (5-8 ชิ้น)
- –กระวานเพื่อลิ้มรส;
- –ดอกคาร์เนชั่น (2-5 ชิ้น);
- –เกลือ (1, 5-2 ช้อนโต๊ะล.);
- –น้ำตาล (1, 5 ช้อนโต๊ะล.);
- - กรดอะซิติก (1 ช้อนชา)
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
สำหรับสูตรนี้ เห็ดชนิดต่างๆ เช่น สีขาว เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่งนั้นเหมาะสมที่สุด เห็ดจะต้องผ่านการแปรรูปล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้นำเห็ดแต่ละตัวทำความสะอาดขาและฝาปิดอย่างระมัดระวังจากสิ่งสกปรกที่มองเห็นได้ ล้างออกให้สะอาด
ขั้นตอนที่ 2
คุณควรเตรียมหม้ออัดแรงดันด้วย การแปรรูปเห็ดในหม้อหุงความดันจะช่วยให้คุณสามารถเก็บรักษาสารที่มีคุณค่าและเตรียมในน้ำผลไม้ของคุณเอง
ขั้นตอนที่ 3
วางใบมะรุม ใบลูกเกด ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของหม้อความดัน ถัดไป นำเห็ดมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่จะใส่ในหม้ออัดแรงดันได้สะดวก เติมหม้อความดันของคุณด้วยเห็ด โรยเกลือ น้ำตาล แล้วเติมเครื่องเทศที่เหลือ (กระวาน พริกไทย กานพลู กระเทียม)
ขั้นตอนที่ 4
เมื่อส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในหม้ออัดแรงดันแล้ว ให้ปิดฝาแล้ววางบนเตา คุณไม่ควรเติมน้ำเนื่องจากเห็ดจำนวนมากจะถูกปล่อยออกจากเห็ดในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร
ขั้นตอนที่ 5
เมื่ออุณหภูมิในหม้ออัดแรงดันอยู่ที่ระดับสูงสุดแล้ว ให้ลดความร้อนลงและปรุงอาหารต่ออีก 20-30 นาที อุณหภูมิในหม้อหุงความดันสูงพอที่เห็ดจะต้มจนหมดและคงตัวได้
ขั้นตอนที่ 6
เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้ปิดหม้ออัดแรงดัน แล้วเปิดออก จำนวนเห็ดจะลดลงครึ่งหนึ่ง ใช้น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาแล้วใส่ลงในหม้ออัดแรงดัน ผสมให้ละเอียด อย่าลืมเอาใบสีเขียวขนาดใหญ่ออกจากส่วนผสมของเห็ด
ขั้นตอนที่ 7
ขั้นตอนสุดท้ายคือการย้ายเห็ดไปยังขวดที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งควรเติมถึงคอ ปล่อยให้เห็ดเย็นลงเล็กน้อยแล้วม้วนด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ กระป๋องสำเร็จรูปสามารถวางบนผ้าห่มโดยปิดฝาแล้วรอจนเย็นสนิท