สลัดเซี่ยงไฮ้ดั้งเดิมและอร่อยสามารถกลายเป็นราชาแห่งโต๊ะรื่นเริงได้ จานนี้มีหลากหลายรูปแบบด้วยส่วนผสมที่แตกต่างกัน อย่างไรก็ตาม มักใช้ไก่และสับปะรดเป็นส่วนผสมหลักของสลัดเซี่ยงไฮ้
สูตรสำหรับสลัดเซี่ยงไฮ้กับแชมเปญ
เพื่อเตรียมสลัดเซี่ยงไฮ้ตามสูตรนี้ คุณจะต้อง:
- อกไก่ต้ม 1 อัน
- สับปะรด 1 กระป๋อง
- เห็ดดอง ½ กระป๋อง
- มะกอก ½ กระป๋อง
- มะกอก ½ กระป๋อง
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ข้าวโพดกระป๋อง;
- ผักกาดขาว
- มายองเนส 200 กรัม
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
สลัดเซี่ยงไฮ้สามารถปรุงด้วยอกไก่รมควัน ในกรณีนี้ ขอแนะนำให้เอาหนังออกจากไก่
ต้มอกไก่ในน้ำเค็ม จากนั้นเย็นแยกไก่ออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
ระบายสับปะรดกระป๋องแล้วหั่นสับปะรดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากคุณใช้เห็ดทั้งกระป๋องสำหรับสลัด ให้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดมะกอกและมะกอกหลุมเป็นชิ้น
จากนั้นวางส่วนผสมที่เตรียมไว้เป็นชั้น ๆ ทาด้วยมายองเนส ขั้นแรก ใส่อกไก่ที่ด้านล่างของชามสลัดลึกหรือจานแบน จากนั้นใส่ชิ้นสับปะรด ข้าวโพด และเห็ดไว้ด้านบน ชั้นบนสุดเป็นชิ้นมะกอกและมะกอก
หลังจากเตรียมสลัดแล้วให้ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อแช่
ก่อนเสิร์ฟ "เซี่ยงไฮ้" บนโต๊ะ ล้างใบผักกาดขาว วางบนผ้าขนหนูแห้ง แล้วปล่อยให้น้ำไหลออก จากนั้นโอนใบผักกาดขาวลงในจานที่แบ่งแล้ววางสลัดด้านบน ประดับด้วยก้านผักชีฝรั่ง รวมทั้งมะกอกและมะกอกทั้งหมด
สูตรเซี่ยงไฮ้ชีสและสลัดผัก
เนื่องจากการใช้ผักในสูตร สลัดเซี่ยงไฮ้รุ่นนี้จึงเรียกได้ว่าสปริงแบบมีเงื่อนไข มันจะต้องการ:
- อกไก่ 100 กรัม
- 1 แครอท
- มะเขือเทศ 1 ลูก
- หัวไชเท้า 10 กรัม
- 2 ส้มเขียวหวาน;
- กะหล่ำปลีแดง 10 กรัม
- หัวหอมเขียว;
- ผักกาดหอม 75 กรัม
- ผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็ง 75 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. พาเมซานชีส;
- ผักชี 1 พวง
- ใบโหระพาแห้ง 5 กรัม
- กระเทียม 3 กลีบ
- ½ ช้อนชา พริกไทยป่น;
- น้ำตาล 1 แก้ว
- 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซีอิ๊ว;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูหมักจากญี่ปุ่น
- น้ำมะนาว ½ แก้ว
- 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช.
ล้างอกไก่ เช็ดให้แห้ง ตีเบา ๆ ด้วยค้อนไม้ในครัว พริกไทย เกลือ แล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช
จากนั้นเย็นและหั่นเป็นเส้นกว้างประมาณหนึ่งเซนติเมตร
จากนั้นเตรียมซอส เมื่อต้องการทำเช่นนี้ รวมน้ำมันพืช น้ำมะนาว น้ำส้มสายชูญี่ปุ่น ซีอิ๊ว น้ำตาลทราย พริกไทยป่น กานพลูกระเทียมบด และผักชีสับในเครื่องปั่น
หมักอกไก่ที่เตรียมไว้ในซอสเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
ขอแนะนำให้หั่นมะเขือเทศสำหรับสลัดด้วยมีดคมไม่เช่นนั้นน้ำจำนวนมากจะไหลออกมาและชิ้นจะกลายเป็น "ยู่ยี่"
ล้างและทำให้แห้งสลัดและผัก ฉีกหรือหั่นใบผักกาดหอมเป็นชิ้นเล็กๆ ประมาณ 3 x 3 เซนติเมตร ตัดแครอทและหัวไชเท้าเป็นชิ้นบาง ๆ และมะเขือเทศเป็นก้อน สับหัวหอมสีเขียวด้วยมีดแล้วสับกะหล่ำปลีแดง
ใส่พาร์เมซานชีสขูด ใบโหระพา น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ลงในส่วนผสมที่ได้ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และผสมให้เข้ากัน
วางส่วนผสมผักบนจานแบนและตกแต่งด้วยชิ้นส้มเขียวหวาน โรยหน้าด้วยอกไก่หมักแล้วโรยด้วยผักชีสับละเอียด