คุณสามารถเซอร์ไพรส์แขกด้วยการนำเสนออาหารที่คุ้นเคย ตัวอย่างเช่น แอสปิกปลาสามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียงแค่ในชามเท่านั้น แต่ยังโรยหน้าด้วยหน่อไม้ฝรั่งและขิง และคุณต้องปรุงมันก่อนวันฉลองหนึ่งวัน
มันจำเป็น
- - 1 หัวหอม;
- - พริกไทยขาว 15 กรัม
- - ถั่วเขียว 100 กรัม
- - กุ้งกุลาดำ 200 กรัม
- - คอนหอก 1 กก.
- - พริกไทยดำ 7 เม็ด
- - เจลาติน 50 กรัม
- - หน่อไม้ฝรั่งสีเขียว 120 กรัม
- - 2 มะนาวขนาดใหญ่
- - ใบกระวาน 1 ใบ
- - 1 แครอท
- - 2 รากผักชีฝรั่งสด
- - รากขิงสด 75 กรัม
- - มะกอก 50 กรัม
- - ไข่ไก่ 2 ฟอง
- - เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างหน่อไม้ฝรั่งให้สะอาดหั่นเป็น 3-4 ชิ้น เทน้ำลงในกระทะจุ่มชิ้นด้านในเกลือ เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟปานกลาง จากนั้นทิ้งในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
ขั้นตอนที่ 2
ล้างมะนาวเช็ดด้วยผ้าขนหนู ตัดความเอร็ดอร่อยหั่นเป็นเส้นบาง ๆ บีบน้ำออกจากมะนาว ปอกกุ้งออกจากเปลือก เหลือแต่หาง ใส่ในน้ำเค็มเป็นเวลา 3 นาที โยนลงในกระชอนล้างออกด้วยน้ำเย็น ต้มไข่ปอกเปลือกผ่าครึ่ง ตัดแต่ละครึ่งเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดมะกอกเป็นชิ้น
ขั้นตอนที่ 3
ล้างคอนหอก เอาเครื่องใน ล้างซากใต้น้ำไหล. นำครีบบนตัวแรกออกจากปลา ลอกหนังออก ตัดหัวหางและครีบที่เหลือของแซนเดอร์แล้วล้างออกอีกครั้งให้แห้ง นำกระดูกออกอย่างระมัดระวัง
ขั้นตอนที่ 4
ปอกผัก. ใส่แครอท ขิง และรากผักชีฝรั่ง และหัวหอมลงในกระทะ เทน้ำ ใส่กระดูก ผิวหนัง หางและหัวของคอนหอก ปล่อยให้ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที
ขั้นตอนที่ 5
นำกระทะออกจากความร้อน สายพันธุ์น้ำซุป นำกระทะไปตั้งไฟ นำไปต้ม ใส่แซนเดอร์ลงไปต้มต่ออีก 10 นาทีด้วยไฟอ่อน เพิ่มเครื่องปรุงรสและโยนก้อนน้ำแข็งลงในกระทะ
ขั้นตอนที่ 6
นำปลาออกจากน้ำซุปเย็นแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน โรยน้ำมะนาวบนคอนหอกหั่นบาง ๆ กรองน้ำซุปอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 7
ต้มน้ำหนึ่งแก้ว เย็น เติมเจลาตินด้วยน้ำ รอจนฟู เพิ่มลงในน้ำซุปร้อนคนให้เข้ากันใส่เกลือและพริกไทยขาวป่น
ขั้นตอนที่ 8
ใส่หน่อไม้ฝรั่งสับลงในชาม วางบนกุ้ง ไข่และปลา มะกอกและถั่วลันเตา วางความเอร็ดอร่อยระหว่างพวกเขา
ขั้นตอนที่ 9
เทน้ำซุปที่มีเจลาตินลงในชาม ใส่แอสปิกในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นนำออกและตกแต่งตามต้องการ