ในการสร้างผลงานการทำอาหารชิ้นเอกหรือคำนวณปริมาณแคลอรี่ของอาหาร บางครั้งคุณจำเป็นต้องรู้ว่าไข่ไก่มีน้ำหนักเท่าใด หรือส่วนประกอบใดๆ ของไข่ คุณสามารถทำเช่นนี้ได้แม้ว่าคุณจะไม่มีตาชั่งอยู่ในมือ
น้ำหนักเฉลี่ยของไข่ไก่หนึ่งฟอง
ไข่ไก่อาจมีขนาดและน้ำหนักแตกต่างกันมาก - ไข่ที่เล็กที่สุดที่วางโดยลูกไก่อาจ "ขาด" และมากถึง 40 กรัม และ "ตัวอย่าง" ขนาดใหญ่โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีน้ำหนักมากกว่าหนึ่งร้อย ดังนั้นไข่จึงแบ่งออกเป็นหมวดหมู่ตามขนาดของไข่ ซึ่งระบุด้วยตัวเลขหรือตัวอักษรโดยตรงบนเปลือกหรือบนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์
ไข่ทั้งหมดที่อยู่ในประเภทเดียวกันจะมีขนาดใกล้เคียงกัน น้ำหนักของไข่จะผันผวนเล็กน้อยอย่างมาก และการเบี่ยงเบนขึ้นหรือลงไม่เกิน 5 กรัม ดังนั้น เมื่อทราบแล้ว คุณสามารถกำหนดน้ำหนักเฉลี่ย "โดยประมาณ" ของไข่ไก่ได้อย่างง่ายดาย:
- ไข่ประเภทที่สาม (การกำหนด C3 หรือ D3) - 40 กรัม
- ประเภทที่สอง (C2 หรือ D2) - 50 กรัม
- ไข่ไก่ประเภทแรก (C1, D1) - 60 กรัม
- เลือกแล้ว (ทำเครื่องหมายด้วยตัวอักษร SO, DO) - 70 กรัม;
- หมวดหมู่สูงสุด (VO, DO) - 80 กรัม
ไข่ต้มมีน้ำหนักเท่าไหร่
โดยไม่คำนึงถึงประเภทของไข่ สัดส่วนตามน้ำหนักที่กระจายระหว่างเปลือก ไข่แดง และสีขาว จะใกล้เคียงกัน:
- สัดส่วนของเปลือกในน้ำหนักรวมของไข่ไก่คือ 12%;
- น้ำหนักของไข่แดงประมาณหนึ่งในสามของน้ำหนักรวมของไข่ (32%)
- โปรตีนคิดเป็นสัดส่วนที่ใหญ่ที่สุดของน้ำหนัก - 56%
ดังนั้น น้ำหนักของไข่ที่ไม่มีเปลือกจึงเท่ากับ 88% ของน้ำหนักทั้งหมด และเนื่องจากในระหว่างการปรุงอาหาร เปลือกทำหน้าที่เป็นรังไหมป้องกัน น้ำจะไม่แทรกซึมเข้าไปภายใน และสารอาหารจะไม่ถูกย่อย - น้ำหนักของไข่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง
ดังนั้น น้ำหนักโดยประมาณของไข่ต้มหนึ่งฟอง ไม่รวมเปลือกจะเป็น:
- หมวด 3 - 35 กรัม;
- หมวด 2 - 44 กรัม;
- หมวด 1 - 53 กรัม;
- เลือก - 62 กรัม,
- หมวดหมู่สูงสุดคือ 70 กรัม
ไข่ขาวมีน้ำหนักเท่าไหร่
เนื่องจากโปรตีนเป็นส่วนที่ "มีน้ำหนัก" ที่สุดของไข่ จึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องคำนึงถึงหมวดหมู่เมื่อคำนวณน้ำหนักของไข่ เพราะไข่ที่ใหญ่ที่สุดที่เลือกจะมีน้ำหนักโปรตีนเป็นสองเท่าเมื่อเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์ในหมวดหมู่ที่สาม ดังนั้น หากจานต้องมีสัดส่วนที่แน่นอน และอาหารต้องปฏิบัติตามปริมาณแคลอรี่อย่างเคร่งครัด ข้อผิดพลาดอาจมีขนาดใหญ่เกินไป
น้ำหนักเฉลี่ยของโปรตีนจากไก่คือ:
- 23 กรัม - สำหรับประเภทที่สาม
- 29 กรัม - สำหรับวินาที;
- 34 กรัม - สำหรับครั้งแรก
- 40 กรัม - เพื่อความสมบูรณ์แบบ
- 46 กรัม - สูงสุด
ไข่แดงน้ำหนักเท่าไหร่คะ
ไม่ว่าเราจะพูดถึงไข่ต้มหรือไข่ดิบ น้ำหนักของไข่แดงจะใกล้เคียงกันและจะเป็น:
- 12 กรัม - สำหรับไข่ไก่ประเภทที่ 3
- 16 กรัม - สำหรับหมวด 2;
- 19 กรัม - สำหรับไข่ประเภทที่ 1
- 22 กรัม - สำหรับผลิตภัณฑ์ที่เลือก
- 25 กรัม - สำหรับไข่ที่ใหญ่ที่สุดของประเภทสูงสุด
