เนื้อสัตว์เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมและเป็นวิธีการเติมพลังงาน ปรุงอย่างไรให้จานฉ่ำ นุ่ม ละมุนลิ้น?
วิธีเลือกซื้อเนื้อนุ่มที่ใช่เมื่อซื้อ
- สำหรับอาหารจานเนื้อที่ฉ่ำและนุ่ม ให้ซื้อเนื้อจากสัตว์ตัวเล็กๆ เนื้อดังกล่าวมีสีตั้งแต่สีแดง (เนื้อ, เนื้อแกะ) ถึงสีชมพู (หมู) เฉดสีอื่น ๆ ทั้งหมดเป็นสัญญาณของเนื้อเก่าหรือค้าง
- ต้องดูไขมันให้ละเอียด หมูยอมีไขมันขาว บี้ และไม่เงา ไขมันสีเหลืองเป็นสัญญาณว่าสัตว์นั้นแก่แล้ว เนื้ออ่อนจะซึมซับเส้นสีขาวอย่างสม่ำเสมอและมีเส้นใยไม่ใหญ่มาก
- ส่วนที่นุ่มที่สุดของเนื้อคือสันในและคอ พยายามเลือกชิ้นเนื้อที่ไม่มีเส้นเอ็นเชื่อมต่อฟิล์ม ถ้าเป็นเช่นนั้น จะเป็นการดีกว่าที่จะทำความสะอาดเนื้อจากฟิล์มและเส้นเอ็น
วิธีทำให้เนื้อนุ่มและฉ่ำขึ้นในการเตรียมอาหาร
- เนื้อสามารถหั่นและเคลือบด้วยมัสตาร์ด มายองเนส หรือส่วนผสมของทั้งสองอย่าง ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในที่เย็น
- คุณสามารถทาเนื้อด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่มะนาวฝานบาง ๆ ไว้ด้านบน ทิ้งไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมงในที่เย็น
- เนื้อจะอร่อยและชุ่มฉ่ำถ้าคุณผสมชิ้นกับหัวหอมสับละเอียดและ kefir คุณสามารถเพิ่มพริกไทยป่นดำ ทิ้งไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมงในที่เย็น
- เนื้อสัตว์ที่แข็งหรือแก่แล้วสามารถเกร็งได้ด้วยส่วนผสมของไข่ดิบและน้ำมะนาว คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในน้ำดอง ทิ้งไว้ในที่เย็นสักครู่: จากหนึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งวัน
ทำอาหารอย่างไรให้ถูกวิธี
- ก่อนทอดควรใช้ผ้าเช็ดปากให้แห้งโดยจะมีลักษณะเป็นสีแดงก่ำในระหว่างการทอด
- หากคุณกำลังปรุงเนื้อด้วยเกล็ดขนมปัง ให้ม้วนชิ้นก่อนทอดเพื่อป้องกันไม่ให้เกล็ดขนมปังเปียก จากนั้นเนื้อจะได้เปลือกที่กรอบและเนื้อฉ่ำด้านในจะนุ่มขึ้น
- อย่าเจาะเนื้อโดยไม่จำเป็น น้ำผลไม้จะออกมาและเนื้อจะแข็ง
- ก่อนทอดเนื้อ คุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนอย่างทั่วถึง น้ำมันพืชควรต้มให้เดือด จากนั้นเนื้อจะเก็บน้ำไว้ข้างใน และจะถูกปิดด้วยเปลือกบางๆ ด้านบน
- มันจะดีกว่าที่จะทอดเนื้อก่อนและหลังจากทอด - ใช้ไฟอ่อน หากคุณต้องการปรุงเนื้อทอดไม่ควรปิดฝากระทะ หากคุณต้องการดับไฟคุณต้องเทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะแล้วปิดฝาให้แน่น สตูว์เนื้อด้วยความร้อนต่ำมาก
- เนื้อทอดเกลือก่อนปรุงเสร็จ ถ้าเกลือก่อนจะเหนียว
- สำหรับคนรัก "เนื้อติดเลือด" เมนูนี้ต้องเนื้อเท่านั้น การกินเนื้อสัตว์ประเภทอื่นที่ปรุงไม่สุกนั้นเป็นอันตราย
