หากคุณมีโรงโม่คุณควรลองทำเนื้อสัตว์ในนั้น คุณสามารถสูบบุหรี่เนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้ หมูเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ แต่ก็ควรค่าแก่การจดจำว่าในเรื่องนี้ขึ้นอยู่กับน้ำดอง การเลือกส่วนผสมที่ไม่ดีสามารถทำลายรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้
มันจำเป็น
-
- หมูสามชั้น 1.5 กก.
- 2
- 5 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 60 มล
- 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดมัสตาร์ด;
- 2 ช้อนโต๊ะ เหล้าวิสกี้;
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;
- ต้นแอปเปิ้ล 70 มล. (หรือต้นไม้ชนิดหนึ่ง a
- เชอร์รี่);
- โรงโม่หรือกระทะ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
สำหรับการสูบบุหรี่ควรเลือกเนื้อสัตว์แช่เย็นของสัตว์เล็ก เหมาะสำหรับการรมควันหมู (เนื้อหน้าอก คอ หรือไหล่) นำเนื้อแล้วล้างให้สะอาดใต้น้ำเย็น จากนั้นซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
ขั้นตอนที่ 2
ตอนนี้เตรียมน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ทอดเมล็ดมัสตาร์ดจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะที่แห้ง จากนั้นบดด้วยเครื่องดันหรือส่วนกว้างของใบมีด (คุณสามารถบดด้วยครก แต่ไม่ละเอียดมาก) รวมน้ำเชื่อมเมเปิ้ลกับเกลือและวิสกี้ พริกไทยและเมล็ดมัสตาร์ด
ขั้นตอนที่ 3
ผัดและถูชิ้นเนื้อด้วยส่วนผสมนี้ให้ละเอียด ใส่ในถุงพลาสติกแล้วไล่อากาศออกจากถุง มัดและหมักในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน กลับเนื้อในถุงหลายครั้ง
ขั้นตอนที่ 4
หลังจากสามวัน นำเนื้อออกจากน้ำดองแล้วผ่าครึ่ง ปอกเปลือกเมล็ดมัสตาร์ด วางเนื้อบนตะแกรงเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนสัมผัสกันและอยู่ห่างกันพอสมควร จะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงในการสูบบุหรี่บางส่วน
ขั้นตอนที่ 5
เตรียมโรงโม่ของคุณ วางขี้เลื่อยหรือเศษต้นแอปเปิ้ลที่ด้านล่าง คุณไม่ควรใช้ขี้เลื่อยไม้สนและไม้สนเพราะจะทำให้เนื้อมีรสขม ไฟในระหว่างการสูบบุหรี่ไม่ควรลุกเป็นไฟมากนักไม่เช่นนั้นจานจะมีรสขมเช่นกัน
ขั้นตอนที่ 6
หากคุณไม่มีผู้สูบบุหรี่ ให้ใช้หม้อหรือกระทะใบกว้าง วางฟอยล์ที่ด้านล่างแล้วโรยเศษไม้หรือขี้เลื่อยลงไป ถัดไป วางเนื้อบนตะแกรง คุณยังสามารถใช้เนื้อสัตว์สำหรับนึ่งผัก (จากหม้อทอดอากาศ)
ขั้นตอนที่ 7
ปิดฝาหม้อแล้วจุดไฟ ทันทีที่คุณได้กลิ่นควันบุหรี่ครั้งแรก ให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดทันที สูบบุหรี่ต่อไปประมาณสองสามชั่วโมง ดูระดับความพร้อม