เตกีลาเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้รับความนิยมซึ่งมาจากยุโรปจากเม็กซิโก หลายคนคิดว่าเตกีลาทำมาจากกระบองเพชร แต่ก็ห่างไกลจากกรณีนี้ เครื่องดื่มนี้ทำมาจากหางจระเข้ซึ่งเป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานและลำบาก
เตกีล่าทำมาจากอะไร
ต้นอะกาเวสีน้ำเงิน ซึ่งใช้เป็นหลักในการผลิตเตกีลา เป็นของตระกูลอากาเว พูดง่ายๆ ก็คือ มันคืออวบน้ำ ซึ่งแตกต่างจากกระบองเพชรตรงที่มันสะสมน้ำในใบไม่ใช่ในลำต้น ใบมีเนื้อและใหญ่มาก ยาวประมาณสองเมตร มีหนามค่อนข้างยาว คุณสามารถทำเตกีลาได้มากถึง 12 ลิตรจากพืชชนิดนี้
การผลิตเตกีลาเป็นประเพณีประจำชาติของชาวเม็กซิกัน พวกเขาตรวจสอบพืชอย่างระมัดระวังและติดตามการเจริญเติบโต แต่หางจระเข้มีความอ่อนไหวต่อโรค TMA ซึ่งส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อปริมาณการเพาะปลูก นี้สามารถอธิบายราคาค่อนข้างแพงสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแล้ว
วิธีทำเตกีล่า
การผลิตเตกีลาเริ่มต้นด้วยการเก็บใบหางจระเข้สีน้ำเงิน พวกเขาถูกตัดแกนนำออกซึ่งแบ่งออกเป็นหลายส่วน ชิ้นส่วนของแกนกลางจะถูกเก็บไว้ในเตาอบพิเศษเป็นเวลา 2-3 วันที่อุณหภูมิ 60-85 องศาเซลเซียส ในช่วงเวลานี้ใบไม้จะอ่อนตัวลงในอนาคตจะง่ายกว่ามากในการประมวลผล
หลังจากเตาอบ วัตถุดิบจะถูกทำให้เย็นลงเป็นเวลา 24 ชั่วโมง และใส่ในหินโม่หินเพื่อคั้นน้ำผลไม้ น้ำผลไม้หวานที่ได้จะถูกเจือจางด้วยน้ำและยีสต์พิเศษจะถูกเทลงในส่วนผสมนี้ กระบวนการหมักเกิดขึ้นในถังไม้หรือเหล็กซึ่งวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไว้ หลังจาก 7-12 วันเครื่องดื่มจะเกิดขึ้นซึ่งมีความแข็งแรงประมาณ 10 องศา
ขั้นตอนสุดท้ายในการเตรียมเครื่องดื่มคือการกลั่น กระบวนการนี้ทำซ้ำ 2 ครั้ง หลังจากนั้นป้อมปราการก็สูงถึง 55 องศาแล้ว ก่อนบรรจุขวดเครื่องดื่มจะถูกเก็บไว้ในถังเพื่อให้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่มีตราสินค้าและเฉพาะ ผู้ผลิตแต่ละรายมีความลับในรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ เตกีลาถูกผสมในถังตั้งแต่ 2 เดือนถึง 10 ปีทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของมัน
เตกีลามี 4 ประเภท: เงินบรรจุขวดทันทีหลังจากสิ้นสุดกระบวนการกลั่น หากเติมคาราเมลหรือสีย้อมธรรมชาติอื่นๆ ก่อนบรรจุขวด ก็จะได้เตกีลาสีทอง แต่สองประเภทสุดท้ายมีอายุในถัง: Anejo และ Reposado ชนิดแรกอบอวลไปด้วยกลิ่นโอ๊คนานถึง 10 ปี
สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือ หลายคนมองว่าการมีอยู่ของหนอนในขวดเป็นสัญญาณของเตกีลาที่แท้จริง และนี่เป็นเพียงวิธีการทางการตลาดที่ช่วยดึงดูดความสนใจของผู้ซื้อจากต่างประเทศ ชาวเม็กซิกันไม่มีประเพณีดังกล่าว